بَنتْ الأصَآيلْ
05-14-2007, 11:42 PM
http://zmzm.net/images/bsmlah.gif
احب المنتو انا
طبعا اسم الاكلة غريب شوي ولكن هي اكله ذات اصل بخاري واشتهر بها الاخوة البخارية القاطنين بنطقة الحجاز بالمملكة
المقادير:
كيلو دقيق ابيض فاخر
كوب ونصف ماء
نصف كوب زيت نباتي
كيلو لحم مفروم ويفضل الجملي او البقري لعدم وجود دهن به وغضاريف واعصاب
اربع حبات بصل متوسطة الحجم ويفضل البصل الابيض
1ملعقه طعام كبيرة فلفل اسود
نصف ملعقة اكل كمون
نصف ملعقه كذبرة ناشفه
ملح يترك حسب الرغبه ولكن يفضل ان يكون خفيف
1- اعداد العجينه
يتم خلط العجينة بالماء والزيت النباتي وبدون اي اضافات اخرى حتى تصبح متماسكة ولينه وسهلت الفرد مع زيادة الماء والزيت ان لزم الامر ولكن من دون افراط
تفرد العجينة وتعمل منها قطع دائرية بقطر 6 سم تقريبا ورقيقه بشكل كافي اي تقريبا 2 ملم
2- اعداد اللحم المفروم :
يقطع البصل الى قطع صغيرة جدا وعلى ان لايكون مطحون
يوضع المفروم على النار ويضاف له دهن قليل اذا لم يكن به دهن وتضاف اليه البهارات والبصل المقطع ويقلب فوق النار (يطقطق ) حتى يكون شبه مستوى تقريبا يضاف الملح وقلب جيدا
3- تحضير المنتو:
تاخذ بملعقة اكل كمية مناسبة من اللحم المفروم وتوضع داخل كل قطعه عجين ويتم لفها بجمع الاطراف لاعلى والضغط عليها فقط وهكذا حتى ننهي الكمية الموجودة لدينا
طريقة الطبخ والتجهيز
بالطبع هناك اواني مخصصه لطبخ المنتو وتعتمد على طبقات من الشبوك داخل القدر ويكون في اسفل القاع فراغ لوضع الماء
يتم رص قطع المنتو المحشوة فوق رفوف الاناء وبشكل منسق وبجوار بعضها البعض مع ترك فراغ لتسريب البخار الى اعلى
يتم وضع مقدار من الماء مناسب مع غلي كمية احتياطية وتكون قريبه اذا كان الوعاء المستخدم غير مناسب في الحجم للكمية المطبوخة لاضافته عليه كلما نقص الماء مع ملاحظة مهمة وهي وضع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء لزيادة سرعة التبخر
ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعه
وبعد ذلك تستخرج قطع المنتو بعناية ويقدم مع السلطة المراء او الشطة
وبالهنا والشفا
احب المنتو انا
طبعا اسم الاكلة غريب شوي ولكن هي اكله ذات اصل بخاري واشتهر بها الاخوة البخارية القاطنين بنطقة الحجاز بالمملكة
المقادير:
كيلو دقيق ابيض فاخر
كوب ونصف ماء
نصف كوب زيت نباتي
كيلو لحم مفروم ويفضل الجملي او البقري لعدم وجود دهن به وغضاريف واعصاب
اربع حبات بصل متوسطة الحجم ويفضل البصل الابيض
1ملعقه طعام كبيرة فلفل اسود
نصف ملعقة اكل كمون
نصف ملعقه كذبرة ناشفه
ملح يترك حسب الرغبه ولكن يفضل ان يكون خفيف
1- اعداد العجينه
يتم خلط العجينة بالماء والزيت النباتي وبدون اي اضافات اخرى حتى تصبح متماسكة ولينه وسهلت الفرد مع زيادة الماء والزيت ان لزم الامر ولكن من دون افراط
تفرد العجينة وتعمل منها قطع دائرية بقطر 6 سم تقريبا ورقيقه بشكل كافي اي تقريبا 2 ملم
2- اعداد اللحم المفروم :
يقطع البصل الى قطع صغيرة جدا وعلى ان لايكون مطحون
يوضع المفروم على النار ويضاف له دهن قليل اذا لم يكن به دهن وتضاف اليه البهارات والبصل المقطع ويقلب فوق النار (يطقطق ) حتى يكون شبه مستوى تقريبا يضاف الملح وقلب جيدا
3- تحضير المنتو:
تاخذ بملعقة اكل كمية مناسبة من اللحم المفروم وتوضع داخل كل قطعه عجين ويتم لفها بجمع الاطراف لاعلى والضغط عليها فقط وهكذا حتى ننهي الكمية الموجودة لدينا
طريقة الطبخ والتجهيز
بالطبع هناك اواني مخصصه لطبخ المنتو وتعتمد على طبقات من الشبوك داخل القدر ويكون في اسفل القاع فراغ لوضع الماء
يتم رص قطع المنتو المحشوة فوق رفوف الاناء وبشكل منسق وبجوار بعضها البعض مع ترك فراغ لتسريب البخار الى اعلى
يتم وضع مقدار من الماء مناسب مع غلي كمية احتياطية وتكون قريبه اذا كان الوعاء المستخدم غير مناسب في الحجم للكمية المطبوخة لاضافته عليه كلما نقص الماء مع ملاحظة مهمة وهي وضع نصف ملعقة صغيرة من الملح في الماء لزيادة سرعة التبخر
ويغطى الاناء ويترك على نار هادئة لمدة ساعه
وبعد ذلك تستخرج قطع المنتو بعناية ويقدم مع السلطة المراء او الشطة
وبالهنا والشفا