عـــــ بن ـــــايــد
07-27-2007, 09:02 PM
...طريقة طبخ [ الضبان ] بالصور ...
البنت تشيل عفشها لان ماني مسئول لو صار فيها شي
واللي فيها وحام تتوكل لايطيح ورعها ونبلش فيها
ونبدأ .. بإسم الله
http://www.thomala.net/up/m/a0cc9613b1.bmp (http://www.thomala.net/up/)
هذه صورة للضبان بعد التقطيع ويكون على عدد الموجودين
http://www.thomala.net/up/m/ed6702ea37.jpg (http://www.thomala.net/up/)
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم
http://www.thomala.net/up/m/f2680a3c4a.jpg (http://www.thomala.net/up/)
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
http://www.thomala.net/up/m/2c74bca701.jpg (http://www.thomala.net/up/)
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
http://www.thomala.net/up/m/ea63fd5d62.jpg (http://www.thomala.net/up/)
بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد
http://www.thomala.net/up/m/5fd3994e7b.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... ولاتنسى أن تجهز كرتون موية صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة
http://www.thomala.net/up/m/7d516de4c3.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
http://www.thomala.net/up/m/0de3d76c4d.jpg (http://www.thomala.net/up/)
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/
نمسك العكرة
http://www.thomala.net/up/m/59eb347de5.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه ...
http://www.thomala.net/up/m/6ef5782169.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة
http://www.thomala.net/up/m/3c9fc954a0.jpg (http://www.thomala.net/up/)
سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
http://www.thomala.net/up/m/90f26f00e2.jpg (http://www.thomala.net/up/)
بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق
http://www.thomala.net/up/m/2e2f661c87.jpg (http://www.thomala.net/up/)
أتمنى ان يكون الشرح وافي وكافي...
البنت تشيل عفشها لان ماني مسئول لو صار فيها شي
واللي فيها وحام تتوكل لايطيح ورعها ونبلش فيها
ونبدأ .. بإسم الله
http://www.thomala.net/up/m/a0cc9613b1.bmp (http://www.thomala.net/up/)
هذه صورة للضبان بعد التقطيع ويكون على عدد الموجودين
http://www.thomala.net/up/m/ed6702ea37.jpg (http://www.thomala.net/up/)
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم
http://www.thomala.net/up/m/f2680a3c4a.jpg (http://www.thomala.net/up/)
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
http://www.thomala.net/up/m/2c74bca701.jpg (http://www.thomala.net/up/)
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
http://www.thomala.net/up/m/ea63fd5d62.jpg (http://www.thomala.net/up/)
بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد
http://www.thomala.net/up/m/5fd3994e7b.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... ولاتنسى أن تجهز كرتون موية صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة
http://www.thomala.net/up/m/7d516de4c3.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
http://www.thomala.net/up/m/0de3d76c4d.jpg (http://www.thomala.net/up/)
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/
نمسك العكرة
http://www.thomala.net/up/m/59eb347de5.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه ...
http://www.thomala.net/up/m/6ef5782169.jpg (http://www.thomala.net/up/)
... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة
http://www.thomala.net/up/m/3c9fc954a0.jpg (http://www.thomala.net/up/)
سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
http://www.thomala.net/up/m/90f26f00e2.jpg (http://www.thomala.net/up/)
بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق
http://www.thomala.net/up/m/2e2f661c87.jpg (http://www.thomala.net/up/)
أتمنى ان يكون الشرح وافي وكافي...