المندي الصحي

[ابـــ عبد المجيد ــــو]

شاهد المندى الصحي وأعطني ... إنطباعك ................


كثر الحديث عن خطر المندى وذلك بسبب تشبع اللحم بغاز ثاني الكسيد الكربون الناتج عن تأكسد الفحم مع الدهن المتصبب على الفحم وبناء على ذلك تم إكتشاف طريقة للمندى أقل ضراراً وذو طعم رائع وأيضاً فهذه الطريقة تساهم في الحفاظ على البئية والتقليل من الإحتطاب الجائر هذه الطريقة تستخدم ( التبن أكرمكم الله بدلاً عن الفحم والحطب )


تعالوا حيث النكهة والجمال والصحة ........ ايش رايكم اصلح مسوق مندي !!!!



الخطوة الأولى تقطيع اللحم وهي نفس الطريقة في المندي التقليدي .

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(1).jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(2).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(3).jpg





وفي هذه الصورة نجهز البرميل .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(6).jpg



في هذه الأثناء نجهز برميل المندي مع لبنتن من التبن على أن يراعى إختيار التبن الجاف تماماً من حصاد (( القمح )) وليس (( البرسيم )) .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(19).jpg

نقوم بوضع قدر الرز في الطبقة السفلية من (( الشبك )) الخاص بالمندي .



ولكن ما رأيكم قبل ذلك أن أشرح لكم الطريقة الصحيحة والمجربة لكيفية عمل الرز المندي والتي يعاني أغلب من يقوم بعمل المندي منها حيث أن الكثيرين يحصلون على لحم مندي ناضج ولذيذ ولكن المشكلة تكمن لديهم في الرز والذي يكون في أغلب الأحيان (( حب )) أو (( متلبّد ))


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(5).jpg



نقوم أولاً بغسل وتجفيف الكمية المناسبة من الرز ونضعها جانباً .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(7).jpg


نقوم بتكشين البصل في القدر الخاص بالرز في قليل من الزيت


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(8).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(9).jpg


نضيف له (( جزر مبشور )) ونستمر في التحريك

يتبع


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(10).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(11).jpg


نضيف إليه (( الخلطة السرية )) وهي كما ترون فلفل أخضر , ليمون أسود , قرفة , طماطم مقطع , بهارات , ملح , حبات من الهيل ..... ولكل شخص طريقته الخاصة في ذلك ..... ونستمر في التحريك .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(12).jpg


بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك ونتركها لخمس إلى سبع دقائق


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(13).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(14).jpg


بعد المدة المحددة نطفيء النار عنها ونتركها حتى (( تركد )) تمهيداً لوضع الرز في القدر .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(15).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(16).jpg

هنا نبدأ في سكب الرز بعناية مع ملاحظة عدم البدأ في ذلك إلا بعد خمس دقائق على الأقل من إطفاء النار عن القدر وهذا سر من أسرار نجاح رز المندي .


تابع .....

[ابـــ عبد المجيد ــــو]

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(19).jpg


وهكذا نعود إلى هذه الصورة والتي توقفنا عندها قبل قليل .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(20).jpg


يتم وضع البرميل على الشبك


نقوم بتغطية الشبك كاملاً ببرميل المندي الخاص بذلك (( وهذا البرميل قمت بتفصيله لهذا الغرض ويمكن عمله لدى أي ورشة حدادة متخصصة وطريقته سهلة جداً ))

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(21).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(22).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(23).jpg


نبدأ بعد ذلك بعملية إشعال النار في التبن وحساب الوقت والذي يكون من الساعة والنصف إلى الساعتين حسب عمر (( الذبيحة )) ولكن هنالك عدة ملاحظات يجب أخذها بعين الإعتبار قبل البدأ في عملية الإشعال وهي كالتالي :

1 - يجب أن يكون المكان واسعاً (( إستراحة أو في البر الفسيح )) وكذلك خالياً من أي مواد قابلة للإشتعال لأن التبن المشتعل قد يتطاير بفعل الهواء ويؤدي لحدوث حريق لا قدر الله .

2 - يراعى أن يكون موقع البرميل في مكان لا يتعرض فيه إلى الرياح المباشرة لأن الرياح قد تدفع بالتبن يمنةً ويسرة عن البرميل وكذلك تؤدي إلى تسريع عملية الإحتراق .... أي لا بد أيكون إشتعال النار إلى الأعلى بحيث تبقي الحرارة على جوانب البرميل لأطول مدة ممكنة .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(24).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(25).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(26).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(27).jpg


تبدأ عملية الإحتراق للتبن بوهج عالي جداً (( ومخيف )) في بعض الأحيان ولكن تبقى هذه الحالة لمدة قصيرة لا تتجاوز 15 إلى 20 دقيقة حسب الرياح المحيطة .

وبعد إحتراق التبن بحوالي ال 20 دقيقة يُخيل لمن يراه أنه إنطفأ تماماً ولكن هذا غير صحيح فمع التجربة وعمل هذه الطريقة لعدة مرات نكون على يقين أن هذه الكمية المتبقية تحتوي على القدر المناسب من الحرارة لإنضاج ما بداخل البرميل بشرط عدم التسرع والإنتظار حتى إنقضاء المدة المحددة مع التأكيد على عدم فتح البرميل نهائياً خلال هذه الفترة


القادم من الصور يتحدث عن نفسه فشاهدوا معنا وتمتعوا


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(29).jpg


عملية ( التبريح ) بعد إنتهاء المدة المقررة وذلك للتجهيز لرفع البرميل بعناية للأعلى


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(30).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(31).jpg


ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله
يتبع


عندما تتحدث الصور ويقف اللسان والقلم عاجزاً عن التعبير


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(34).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(35).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(36).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(37).jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images84/mk17809_mandyalteben%20(38).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(39).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(40).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_mandyalteben%20(43).jpg

نهاية ماسأوية بالهناء والعافية

منقول .....

[albrens99]

شهويتني على المندي بس ماذكرت نوع الرز والا اي رز ينفع

[@ بن سلمان @]

أغناك الله يابو عبدالمجيد وعساها سفرة دايمة

[* أسير الصمت *]

يـ ع ــطيكــ الـ ع ـــافية ,,,

[أبو رامز]

ذكرتي أمس بالديرة على ذبيحتين بخاري على اصوله
على الجمر