حرية الرأي
09-23-2010, 08:38 AM
أي منتج يسجل عليها كلمة (Organic ) لا بد أن يتقابل مع خطوط إرشادية معينة تسمى بالمقاييس العضوية Organic Standards، وتخصص له علامة جودة ورقم مسلسل.
أما المقاييس هذه Organic Standards فتعرف على أنها طريقة للإنتاج تضمن نظامًا متكاملاً يراعي البيئة في كل خطواته.
تحدد المقاييس مدة سنتين لأي مزرعة تود أن تتحول إلى مزرعة عضوية Organic Farm قبلما تحقق المقاييس المتكاملة في زراعاتها ومواشيها.
1 / هذا النظام يمنع بشدة استخدام الكيماويات كمبيدات حشرية أو سماد.
هناك عدد محدود جدًا من العناصر الكيماوية مسموح بها في الطعام العضوي على عكس الطعام العادي، الذي يسمح بما يقرب من 450 عنصرا كيميائيا تستخدم بصورة روتينية. (4.5 بلايين لتر مبيدات تستخدم في بريطانيا وحدها).
2 / المزارع العضوية صديقة للبيئة، وتساعد على تنوع أكبر من الطيور والفراشات والنباتات عليها والحياة البرية الأخرى... على عكس المزارع العادية التي تؤثر المبيدات فيها بشدة على التنوع البيئي.
3 / المقاييس العضوية تمنع استخدام تكنولوجيا الهندسة الوراثية , لأنها غير معروفة النتائج بدقة، وما زالت تعتبر محض تجربة.
4 / النظام العضوي يستخدم النظامين.. الحديث والتقليدي , فهو يعتمد على فهم البيئة علميًا، ويدرس علم التربة بدقة، كما يستخدم الطرق التقليدية مثل دوران المحاصيل للتأكد من التربة الخصبة، وللتحكم في الأعشاب الضارة والحشرات.
كما لا يسمح باستخدام المضادات الحيوية إلا في حدود ضيقة جدًا مع بعض الأمراض، ويحذر استخدامها في خلال 90 يوما التي تسبق الذبح أو الـ 30 يوما التي تسبق إنتاج اللبن والبيض (في الدجاج)، ولا تعطى الأمصال أيضًا في هذه الفترة. ولا يسمح كذلك بالمياه المشكوك في نقائها ونظافتها. ولا يسمح بالعلاج إشعاعيًا أو استخدام المعالجة المثلية Homeopathy، أو الإبر الصينية وغيرها. ولا يسمح بالهندسة الوراثية تمامًا. ولا يسمح بالكثافة العالية للأعداد كما هو الحال في نظام "البطاريات"، الذي يكدس أعدادًا مهولة من الدواجن في أقفاص متعددة الطوابق لا تستطيع الدجاجة حراكا بداخلها طوال شهور التسمين فتنتفخ عضلاتها وتكتنز بالشحم أنسجتها. يسمح فقط بالفيتامينات الطبيعية والأملاح. ويسمح باستخدام المبيدات غير السامة، مثل: المساحيق الحجرية، ومضادات الحشرات الطبيعية (المصنعة من النباتات). وتحاول IFAOM (المؤسسة الدولية لزراعة المواد غير المعالجة كيماويا) التي تمثل التعاون الدولي في هذا المجال العمل بجد لتوحيد مقاييس الطعام العضوي، والذي ما زال يطرأ عليه بعض الاختلافات في البلاد الأوروبية وأمريكا.
العوائق التي تعترض اقبال الناس على الغذاء العضوي
يشكو بعض الناس من سرعة تلف الطعام العضوي , إلا أن المتخصصين يقولون بأن هذا شيء متوقع لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة .
هذا النوع من الطعام أغلى ماديًا من الطعام العادي وذلك لدورات المحاصيل، والتي تترك الأرض فترة من الوقت غير مستخدمة.. وللقواعد الصارمة التي تطبق على تربية الحيوانات
السوق العالمية للطعام العضوي تقدر بـ 15 بليون إسترليني تنتج عن 16 مليون هيكتار من الأرض المدارة بهذا النظام، والصناعات العضوية تنمو بمقدار 20% كل عام منذ عام 1990. وتعتبر الولايات المتحدة أكبر سوق للطعام العضوي مسجلة 1/3 مبيعات العالم. وتقدر مبيعات التجزئة بها في 1999 بـ 6 بلايين دولار، وتزيد عدد المزارع بمقدار 12%. أما في أوروبا فقد ارتفعت الأرض المزروعة إلى 306 ملايين هيكتار تمثل 3% من الأرض المزروعة.. تأتي ألمانيا كأكبر سوق لهذه المنتجات 1.84 بليون إسترليني. أما إنجلترا فهي تعتبر أسرع سوق متنام في أوروبا؛ حيث نما بمعدل 33% خلال 2000 ، 2001 بمبيعات تقدر بـ 802 مليون جنيه إسترليني. كما أنها أيضاً أكبر مورد للطعام العضوي من الخارج، وتستورد 3/4 احتياجاتها؛ لأن الطلب يتزايد عليها بشكل كبير، وقد زادت الأراضي المزروعة بمقدار 133% .
هل الطعام العضوي مفيد فعلاً؟
وما الذي يجب تناوله؟
قد يكون الطعام العضوي جيداً لك وللبيئة من حولك، لكن الاكتفاء بتناول الطعام العضوي قد يكون مكلفاً فعلاً من دون فوائد إضافية كثيرة. إليك الأطعمة التي تستحق فعلاً أن تشتريها عضوية.
الخبز
يصنع الخبز العضوي من الحبوب المزروعة من دون أية مبيدات للحشرات. والواقع أنه تم ربط بعض المواد الكيميائية المستخدمة في الحبوب غير العضوية بالسرطان وداء باركنسون. لذا، يفضل تناول الخبز العضوي.
البطاطا
تشير الأدلة إلى أن تناول البطاطا العضوية يمكن أن يساعد على النوم ويعزز جهاز المناعة ويساعد في الحفاظ على جسم نحيل. فالمواد الكيميائية التي ترش على الخضار غير العضوية تتغلغل إلى الداخل لتصل إلى الجزء الذي نتناوله.
التفاح
يتم رش التفاح غير العضوي بالعديد من المواد الكيميائية. والمؤسف أن تقشير التفاح لن يجدي نفعاً لأن مبيدات الحشرات تنتقل عبر القشرة، كما هي الحال في الإجاص والبرتقال والشمام. كما تبين أن بعض المواد الكيميائية المستخدمة في رش المحاصيل تتلف طبقة الأوزون. لذا، اشتري التفاح العضوي عند الإمكان.
البيض
يستحسن شراء البيض العضوي لأنه يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الأساسية من دون أية رواسب للمضادات الحيوية. ويمكن اعتبار البيض عضوياً إذا لم تأكل الدجاجة أي طعام غيرعضوي قبل ستة أسابيع من وضع البيض.
لحم البقر والدجاج
لا حاجة إلى شراء لحم البقر العضوي لأن لحم البقر غير العضوي يحتوي على المزيد من الفيتامين E الواقي للقلب وأحماض أوميغا 3 الدهنية. أما الدجاج العضوي فلا يحتوي على مواد كيميائية أو عقاقير محفزة للنمو، ويكون أكثر نشاطاً من دجاج المزارع ويحتوي على دهن أقل. لكن إذا كان سعر الدجاج العضوي باهظاً جداً، لا ضير أبداً في تناول الدجاج غير العضوي.
الحليب
يحتوي الحليب العضوي على المزيد من المواد المغذية، شرط أن يكون كامل الدسم. فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينين A وE، ولغاية 70 في المئة أكثر من الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 (المهمة لوظيفة الدماغ والقلب والعظام والمفاصل). لذا، يستحسن شراء الحليب العضوي.
السلمون
لا شك في أن السلمون العضوي الذي يربى في مزارع السمك يتعرض لمقدار أقل من المواد الملوثة من السلمون غير العضوي، لكن سعره قد يكون مضاعفاً. وبما أن نوعيّ السلمون يحتويان على الزئبق، لا حاجة فعلاً إلى دفع مال إضافي لشراء السلمون العضوي.
متى تتحول إلى الطعام العضوي؟
1 / مع الفواكه ذات الغلاف أو القشرة الخفيفة مثل التفاح أما السميكة مثل الموز فليس من الضروري شراءها عضوية .
اشتريها عضوية : التفاح ، الخوخ ، الفراولة ، توت العليق ، العنب البري ، والعليق والكرز والعنب والكمثرى والنكتارين والفلفل والكرفس والبطاطس ، والجزر
وفر نقودك : الأفوكادو ، والباذنجان ، والأناناس والموز والذرة والكيوي والمانجو والبابايا ، والبازلاء الحلوة والبرتقال والجريب فروت
2 / الخضر الورقية معرضة بوجه خاص للآفات ، لذلك غالبا ما يتم استعمال مستويات عالية من المبيدات الحشرية أثناء زراعتها , اما الخضروات مثل القرنبيط فلا تحتاج إلى الكثير من المبيد .
اشتريها عضوية : الخس , اللفت ، السبانخ
وفر نقودك : القرنبيط ، الملفوف ، الهليون ، الباذنجان , البطيخ
3 / يفضل شراء منتجات الألبان عضوية بسبب المضادات الحيوية الكثيرة و التلاعب بالهرمونات لدى الماشية , اما الأسماك فمن الصعب معرفة مصدرها للمستهلك .
اشتريها عضوية : الحليب واللبن ، والجبن
وفر نقودك : الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية
أما المقاييس هذه Organic Standards فتعرف على أنها طريقة للإنتاج تضمن نظامًا متكاملاً يراعي البيئة في كل خطواته.
تحدد المقاييس مدة سنتين لأي مزرعة تود أن تتحول إلى مزرعة عضوية Organic Farm قبلما تحقق المقاييس المتكاملة في زراعاتها ومواشيها.
1 / هذا النظام يمنع بشدة استخدام الكيماويات كمبيدات حشرية أو سماد.
هناك عدد محدود جدًا من العناصر الكيماوية مسموح بها في الطعام العضوي على عكس الطعام العادي، الذي يسمح بما يقرب من 450 عنصرا كيميائيا تستخدم بصورة روتينية. (4.5 بلايين لتر مبيدات تستخدم في بريطانيا وحدها).
2 / المزارع العضوية صديقة للبيئة، وتساعد على تنوع أكبر من الطيور والفراشات والنباتات عليها والحياة البرية الأخرى... على عكس المزارع العادية التي تؤثر المبيدات فيها بشدة على التنوع البيئي.
3 / المقاييس العضوية تمنع استخدام تكنولوجيا الهندسة الوراثية , لأنها غير معروفة النتائج بدقة، وما زالت تعتبر محض تجربة.
4 / النظام العضوي يستخدم النظامين.. الحديث والتقليدي , فهو يعتمد على فهم البيئة علميًا، ويدرس علم التربة بدقة، كما يستخدم الطرق التقليدية مثل دوران المحاصيل للتأكد من التربة الخصبة، وللتحكم في الأعشاب الضارة والحشرات.
كما لا يسمح باستخدام المضادات الحيوية إلا في حدود ضيقة جدًا مع بعض الأمراض، ويحذر استخدامها في خلال 90 يوما التي تسبق الذبح أو الـ 30 يوما التي تسبق إنتاج اللبن والبيض (في الدجاج)، ولا تعطى الأمصال أيضًا في هذه الفترة. ولا يسمح كذلك بالمياه المشكوك في نقائها ونظافتها. ولا يسمح بالعلاج إشعاعيًا أو استخدام المعالجة المثلية Homeopathy، أو الإبر الصينية وغيرها. ولا يسمح بالهندسة الوراثية تمامًا. ولا يسمح بالكثافة العالية للأعداد كما هو الحال في نظام "البطاريات"، الذي يكدس أعدادًا مهولة من الدواجن في أقفاص متعددة الطوابق لا تستطيع الدجاجة حراكا بداخلها طوال شهور التسمين فتنتفخ عضلاتها وتكتنز بالشحم أنسجتها. يسمح فقط بالفيتامينات الطبيعية والأملاح. ويسمح باستخدام المبيدات غير السامة، مثل: المساحيق الحجرية، ومضادات الحشرات الطبيعية (المصنعة من النباتات). وتحاول IFAOM (المؤسسة الدولية لزراعة المواد غير المعالجة كيماويا) التي تمثل التعاون الدولي في هذا المجال العمل بجد لتوحيد مقاييس الطعام العضوي، والذي ما زال يطرأ عليه بعض الاختلافات في البلاد الأوروبية وأمريكا.
العوائق التي تعترض اقبال الناس على الغذاء العضوي
يشكو بعض الناس من سرعة تلف الطعام العضوي , إلا أن المتخصصين يقولون بأن هذا شيء متوقع لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة .
هذا النوع من الطعام أغلى ماديًا من الطعام العادي وذلك لدورات المحاصيل، والتي تترك الأرض فترة من الوقت غير مستخدمة.. وللقواعد الصارمة التي تطبق على تربية الحيوانات
السوق العالمية للطعام العضوي تقدر بـ 15 بليون إسترليني تنتج عن 16 مليون هيكتار من الأرض المدارة بهذا النظام، والصناعات العضوية تنمو بمقدار 20% كل عام منذ عام 1990. وتعتبر الولايات المتحدة أكبر سوق للطعام العضوي مسجلة 1/3 مبيعات العالم. وتقدر مبيعات التجزئة بها في 1999 بـ 6 بلايين دولار، وتزيد عدد المزارع بمقدار 12%. أما في أوروبا فقد ارتفعت الأرض المزروعة إلى 306 ملايين هيكتار تمثل 3% من الأرض المزروعة.. تأتي ألمانيا كأكبر سوق لهذه المنتجات 1.84 بليون إسترليني. أما إنجلترا فهي تعتبر أسرع سوق متنام في أوروبا؛ حيث نما بمعدل 33% خلال 2000 ، 2001 بمبيعات تقدر بـ 802 مليون جنيه إسترليني. كما أنها أيضاً أكبر مورد للطعام العضوي من الخارج، وتستورد 3/4 احتياجاتها؛ لأن الطلب يتزايد عليها بشكل كبير، وقد زادت الأراضي المزروعة بمقدار 133% .
هل الطعام العضوي مفيد فعلاً؟
وما الذي يجب تناوله؟
قد يكون الطعام العضوي جيداً لك وللبيئة من حولك، لكن الاكتفاء بتناول الطعام العضوي قد يكون مكلفاً فعلاً من دون فوائد إضافية كثيرة. إليك الأطعمة التي تستحق فعلاً أن تشتريها عضوية.
الخبز
يصنع الخبز العضوي من الحبوب المزروعة من دون أية مبيدات للحشرات. والواقع أنه تم ربط بعض المواد الكيميائية المستخدمة في الحبوب غير العضوية بالسرطان وداء باركنسون. لذا، يفضل تناول الخبز العضوي.
البطاطا
تشير الأدلة إلى أن تناول البطاطا العضوية يمكن أن يساعد على النوم ويعزز جهاز المناعة ويساعد في الحفاظ على جسم نحيل. فالمواد الكيميائية التي ترش على الخضار غير العضوية تتغلغل إلى الداخل لتصل إلى الجزء الذي نتناوله.
التفاح
يتم رش التفاح غير العضوي بالعديد من المواد الكيميائية. والمؤسف أن تقشير التفاح لن يجدي نفعاً لأن مبيدات الحشرات تنتقل عبر القشرة، كما هي الحال في الإجاص والبرتقال والشمام. كما تبين أن بعض المواد الكيميائية المستخدمة في رش المحاصيل تتلف طبقة الأوزون. لذا، اشتري التفاح العضوي عند الإمكان.
البيض
يستحسن شراء البيض العضوي لأنه يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية الأساسية من دون أية رواسب للمضادات الحيوية. ويمكن اعتبار البيض عضوياً إذا لم تأكل الدجاجة أي طعام غيرعضوي قبل ستة أسابيع من وضع البيض.
لحم البقر والدجاج
لا حاجة إلى شراء لحم البقر العضوي لأن لحم البقر غير العضوي يحتوي على المزيد من الفيتامين E الواقي للقلب وأحماض أوميغا 3 الدهنية. أما الدجاج العضوي فلا يحتوي على مواد كيميائية أو عقاقير محفزة للنمو، ويكون أكثر نشاطاً من دجاج المزارع ويحتوي على دهن أقل. لكن إذا كان سعر الدجاج العضوي باهظاً جداً، لا ضير أبداً في تناول الدجاج غير العضوي.
الحليب
يحتوي الحليب العضوي على المزيد من المواد المغذية، شرط أن يكون كامل الدسم. فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينين A وE، ولغاية 70 في المئة أكثر من الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 (المهمة لوظيفة الدماغ والقلب والعظام والمفاصل). لذا، يستحسن شراء الحليب العضوي.
السلمون
لا شك في أن السلمون العضوي الذي يربى في مزارع السمك يتعرض لمقدار أقل من المواد الملوثة من السلمون غير العضوي، لكن سعره قد يكون مضاعفاً. وبما أن نوعيّ السلمون يحتويان على الزئبق، لا حاجة فعلاً إلى دفع مال إضافي لشراء السلمون العضوي.
متى تتحول إلى الطعام العضوي؟
1 / مع الفواكه ذات الغلاف أو القشرة الخفيفة مثل التفاح أما السميكة مثل الموز فليس من الضروري شراءها عضوية .
اشتريها عضوية : التفاح ، الخوخ ، الفراولة ، توت العليق ، العنب البري ، والعليق والكرز والعنب والكمثرى والنكتارين والفلفل والكرفس والبطاطس ، والجزر
وفر نقودك : الأفوكادو ، والباذنجان ، والأناناس والموز والذرة والكيوي والمانجو والبابايا ، والبازلاء الحلوة والبرتقال والجريب فروت
2 / الخضر الورقية معرضة بوجه خاص للآفات ، لذلك غالبا ما يتم استعمال مستويات عالية من المبيدات الحشرية أثناء زراعتها , اما الخضروات مثل القرنبيط فلا تحتاج إلى الكثير من المبيد .
اشتريها عضوية : الخس , اللفت ، السبانخ
وفر نقودك : القرنبيط ، الملفوف ، الهليون ، الباذنجان , البطيخ
3 / يفضل شراء منتجات الألبان عضوية بسبب المضادات الحيوية الكثيرة و التلاعب بالهرمونات لدى الماشية , اما الأسماك فمن الصعب معرفة مصدرها للمستهلك .
اشتريها عضوية : الحليب واللبن ، والجبن
وفر نقودك : الأسماك وغيرها من المأكولات البحرية