|
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
البسبوسة المحشية
***المقــادير*** 2 كأس كبير سميد كأس كبير سكر ملعقة أكل بيكنج بودر 2 علبة قشطة نستلة 2 علبة قشطة طازجة للحشوة ثلاثة أرباع قالب زبدة متوسط نصف كأس كبير شيره ***الطريقه*** توضع جميع المقادير في زبدية وتخلط جيدا... تدهن صينية زجاج بقليل زيت ثم نضع نصف الخليط أو أقل .... توضع كمية علبتين قشطة فوق الخليط وتفرد بظهر الملعقة بحيث تغطى كل الخليط ... يوضع نصف خليط البسبوسة المتبقي بحيث يغطى القشطة تماما .... تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 25 إلى 20 دقيقة حتى تنضج ويحمر الوجه ثم ترش بالشيرة وتقدم ساخنة ... |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى قهوة روعة
الخطوة الأولى : نأخذ علبة بسكويت أولكر ( أي بسكوت شاي ) ونطحنها طحن ناعم ، ونخلطها بزبدة ( تقريباً ثلاث أرباع قالب صغير ) + قليل من الزيت ( ويفضل زيت دوار الشمس ) ، حتى يصير المزيج لين ورطب وسهل التشكيل تقريباً . ونفرد الخلطة هذي على قاع الصينية . الخطوة الثانية : نجيب علبتين زبادي صغيرة ، كاس سكر واحد ، كاس وربع حليب بودرة . نخلطه في الخلاط زين ونصبه فوق خلطة البسكويت .. بعدين ندخله الفرن ربع ساعة بس بعدما نشعل الفرن عليه من تحت . بعدين نحط الصينية في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر . الخطوة الثالثة : نحط في قدر : 1 باكيت كريم كراميل ، نص كاس ماء أو أكثر بقليل ، ربع ملعقة صغيرة شوكولاته بودرة ، ربع ملعقة صغيرة نسكافيه . ونحطه على النار ونغليه ، وبعد الغليان على طول نأخذ منه بمغرفة أو ملعقة ، المهم نصبه بسرعة ( لأنه يجمد بسرعة ) على سطح الخليط الثاني المبرد بالتساوي . |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
باي التفاح بطبقة الفتات بالقرفة
http://www.mzaeen.net/upfiles/fXr90772.jpg القاعدة 3/1 1 كوب دقيق - 2/1 م ص ملح - 2/1 م ص سكر - 4/1 كوب زبدة باردة مقطعة صغير 4/1 كوب سمن نباتي مثلج مقطع صغير - 3م ط أو أكثر ماء مثلج - 2/1 م ص خل تفاح الحشو 2/1 1 كيلو تفاح أخضر مقشر ومقطع شرائح سمك 4/1 بوصة 3/2 كوب سكر - 2 م ط دقيق - 2 م ص قرفة - 2م ط زبدة ذائبة الطبقة العلوية ( الفتات) 1 كوب دقيق - 2/1 كوب سكر - 4/1 كوب سكر أسمر - 2/1 1 م ص قرفة - 2/1 م ص ملح 6 م ط زبدة باردة مقطعة صغير آيس كربم الفانيليا طريقة عمل القاعدة يخلط الدقيق،الملح والسكر في وعاء كبير . تضاف الزبدة والسمن ويفرك بالأصابع حتى يصبح مثل الفتات نخلط 3 م ط ماء مثلج مع خل التفاح جيداً ونضيفه على خليط الدقيق ويخلط بشوكة حتى يبدأ يتجمع ( ممكن رش قليل من قطرات الماء إذا كان الخليط جاف) نجمع العجين على شكل كرة ثم تسطح باليد على شكل قرص وتلف بالنايلون وتبرد مدة 2/1 ساعة نضع رف الفرن بالوسط ونحمي الفرن إلى 400 ْف – 200 ْم . ترق العجينة على سطح مرشوش دقيق إلى دائرة قطر 12 بوصة – 30 سم ، وتوضع في وعاء زجاجي خاص للباي قطر 9 بوصة ونرتب الزائد منه على حافة الصينية ونشكله بالأصابع أو بالشوكة ، ثم تبرد حتى الانتهاء من الحشو والطبقة العلوية للحشو تخلط مقادير الحشو وتحرك حتى يتلبس التفاح بها للطبقة العلوية نخلط الخمس مقادير الأولى في الخلاط ( محضرة الطعام) ثم نضيف الزبدة الباردة بالتدريج مع الخلط حتى يتكون خليط يشبه الرمل الرطب نضغط على الحشو بالأصابع للتخلص من السوائل ثم تنقل للقاعدة وتجمع في الوسط قليلاً ثم نضع طبقة الفتات على الحشو وحولها من الجوانب نخبز الباي على صينية مسطحة حتى يصبح الوجه ذهبي اللون حوالي 40 دقيقة ( ممكن نضع ورق ألمنيوم إذا احمر السطح بسرعة ) ، ثم تخفف الحرارة إلى 350 ْف – ونخبز حتى يلين التفاح وتبدأ الحشوة في عمل فقاقيع بسائل غليظ على الجوانب حوالي 45 دقيقة أخرى تبرد حتى تصبح دافئة حوالي 1 ساعة ، يقدم مع الآيس كريم |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
كعكة الموز
http://www.mzaeen.net/upfiles/FBx52117.jpg المقادير: كوب ونصف الكوب من الدقيق ملعقة صغيرة من البكنج بودر نصف ملعقة صغيرة من البيركربونات نصف ملعقة صغيرة من القرفة رشه ملح بياض بيضتين كوب موز مهروس ثلاث أرباع الكوب سكر ربع الكوب زيت نصف كوب زبيب الطريقة ينقع الزبيب في الماء لمده عشر دقائق ثم يصفى ويضاف إلى الدقيق ويترك جانبا نخلط البيكنج بودر مع الصودا والقرفة ورشه الملح في وعاء آخر نخلط بياض البيض والموز والسكر والزيت جيدا ثم نضيف خليط الدقيق مع الموز المهروس بالتناوب يصب الخليط في قالب طويل مثل الى في الشكل يعني قالب التوست ويدخل الفرن لمده 35 دقيه او حسب نضج. |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلــــــــــــــى
المقادير نأخذ صينية بايركس الكبيرة وتبطنيها بالقصدير وبعدين تغطينها بشكولاته سايحه تصفين البسكويت الويفر (احسن تفكين كل وحده لقسمين) بالترتيب مزيج الكرمل... نأخذ 1/فنجال سكر وتحركينه على النار إلى أن يصبح لونه ذهبي وبعدين تخلطين معه (3/4حليب نستله المركز + 1/4 أصبع زبده )على نار خفيفة وبعد ذلك ترفعينه وتحطين عليها 3/ملاعق صغيره زبدة الحين صار المزيج جاهز يبسط مزيج الكرمل(التوفي)على رقاقات الويفر ثم تصف طبقة أخرى من الويفر وبعدها تمسح بالشوكولاته السايحه خامسا: وأخيرا تدخل الثلاجة حتى تجمد وبعد تقطع على حسب رغبتك وتقدم مع القهوة العربية |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى السويسرول بكريمة النسكافيه
http://www.mzaeen.net/upfiles/8GS91065.png المقادير : 2كيك سويسرول ابيض الحجم الصغير - 2كيك سويسرول شكولاته الحجم الصغير تقطع دوائر وترص في الصينية بهذا الشكل ثم نخلط في الخلاط : 2علبة قشطة - 6حبات جبن كيري - 2دريم ويب - علبة بسكويت اولكر مطحون نخلطها إلى أن تتجانس ثم نحضر نصف كأس حليب + م ص نسكافيه + ظرف كريم كرمل يسخن على النار إلى أن يذوب الكريم كرميل ثم يوضع على المقادير التي في الخلاط ثم تخلط جيدا بعد ذلك نسكب نصف المقدار على الكيك ثم نضع الصينية في الفريزر 1/2 ساعة ثم نخرجه ونرص طبقة ثانية من الكيك ثم باقي الخليط ثم يوضع في الثلاجة إلى أن يجمد للتزيين: علبة بيبسي +2 كريم كرميل تسخن على النار و إذا برد قليلا يصب على الوجه ويرش باللوز ويترك ليبرد قبل التقديم . |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلي الشوفان
http://www.mzaeen.net/upfiles/JeP91158.jpg المقادير : ( كوب شوفان * كوب حليب بودر .. كوب جوز الهند او نص حسب اذا تحبون كثير وعلبة حليب مركز ) الطريقة : تحطين في قدر او مقلة تيفال الشوفان والحليب ...وتحطينه على نار هادئه وخليهم يتحمسون وكل قليل حركيهم حتى لا يحترق من تحت بملعقة خشب ..ويوم تحسين خلاص اتحمس وأتغير لونه حطي عليه الجوز الهند المبشور وحركيهم وخليه قليلا ..حتى يتغير لونه ممكن تخلطين المقادير كلها مع بعض من أول مره وبعد ذلك ضيفي عليه الحليب المركز. .. بتظهر نفس النتيجة ..ويوم تحسين خلاص أحمر عدل ولونه صار حلو..حطي عليه الحليب المركز وحركي حتى ما يجمد وبعد ذلك ..كوريهم ويوم تنتهي أعملي بأصبعك فتحة في النص واحشيه اللي تبينه ..حشوه بكاكاو نيوتيلا وممكن جوز او بندق او تحطون ..او أي نوع مكسرات وممكن تحطون بندق وتعملون فوقه خطوط كاكاو .. |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلـى أربع طبقات
الطبقة الأولى :علبة بسكوت الشاي مطحون مع إصبع زبدة وحطي قليل حليب سائل عشان يتماسك ثم ضعيها في صينية وحطيه بالثلاجة قليل الطبقة الثانية :نأخذ شعيرية باكستانية كسريه صغير بيديك واحمسيه لين تصير شقراء اللون أو استخدمي اللي لونها غامق هذي محموسه وقاضية بعدين حطي عليه علبة نستله الوسط الين تتماسك ماهو شرط كل العلبة وحطيه على البسكويت اللي بالصينية وبعدين بالثلاجة قليل حتى تتماسك الطبقة الثالث :تأخذ 2 جالكسي المتوسط وونضعه في حمام مائي واذا ذاب الجالكسي نضع عليه علبه قشطه ثم نضع على الطبقة الثانية وبعدين بالثلاجة حتى تجمد الطبقة يعني ربع ساعة تقريبا الطبقة الرابع :حطي بالخلاط 1 علبة قشطة و دريم ويب ظرف واحد وملعقة صغيرة نسكافيه وقليل جيلاتين مذوب بماء حاره يعني ربع الكاسه الصغيرة وخلي الخلاط يخلطهن واذا كان ثقيل مره حطي قليل ماء ثم تصبينه على الطبقة الثالثة وضعيه بالثلاجة |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى الكت كات
http://www.mzaeen.net/upfiles/3TT92857.jpg .:: الطبقة الأولى ::.كيك سويسرول شوكولاتة ( على حسب حجم الصينية ) .:: الطبقة الثانية ::.صلصة التوفي ( على حسب الطريقة اللي متعودة عليها )كاس سكر + 2- ملعقة ماء + علبة قشطة - ( نذيب السكر و الماء حتى يشقر لونه ونضيف القشطة ونمزجهم بحركة سريعة حتى لايتكتل ) .:: خليط الطبقة الثالثة ::.1- علبة قشطه - 2- ظرف دريم ويب - 5- حبات جبنه كيري 1- ملعقة حليب بودرة مذابة في ربع كوب ماء - 4- كيت كات - 2- ملعقة شوكولاتة بودرة .:: الطريقة ::. ** نقطع اصابع السويسرول لحلقات ونصفها في الصينية ** نضيف طبقة صوص التوفي ** نصب خليط الطبقة الثالثة وندخل الصينية الثلاجة ** ممكن تغطية الوجه بشوكولاتة جالكسي مبشورة ( إختياري ) |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى الفستق اللذيذ –
http://www.mzaeen.net/upfiles/SQy93022.jpg المقاديـر: (1) ثلاثة أرباع علبة بسكويت شاهي متوسط الحجم 0 (2) نص كأس فستق مطحون ليس ناعم + نص كأس سكر مطحون +1 ملعقة أكل بكنج باودر + نص كاس حليب سائل .. (3) نص علبة قشطه + 6 حبات جبن كيري + ظرف دريم ويب 0 الطريقـة: يطحن البسكويت ثم يخلط مع الفستق والسكر والحليب ولا تنسوا البيكنج بودر ..حتى يصير عندك خليط متجانس وممكن تضيفي عليه كمان شوي ماء إذا حسيتي أن الخليط ثقيل . وتوضع بالصينية المخصصة لها وهي تكون مرتفعه في الوسط قليلا' ومنخفضة في الإطراف وتدخلينها الفرن من فوق وتحت وتقلبينها بعدين تخلطين ( نص علبة قشطه + 5 حبات جبن كيري + ظرف دريم ويب ) زين وتضعينها على الوجه ..وممكن تزيينها بطريقتك الخاصة .. بعدين دخلينه الثلاجه 000 |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى جوز الهند بالمكسرات والتمر
المقادير بسكويت دايجستيف - 130( جرام ) زبدة سايحة - كوب جوز الهند المبشور نص علبة حليب مركز - كوب مكسرات مفروم خشن - تمر منزوع النوى (مشكل على هيئة كرات صغيرة ) - ملاحظة : المقادير على حسب الصينية والرغبة الطريقة 1- يفتت بسكويت الدايجستيف ويوضع في صحن جانبي 2- يمزج فتات البسكويت مع الزبدة السايحة حتى يتماسك ويرص في صينية فرن ( يفضل معدنية 3- تترك الطبقة الاولى في الثلاجة لعشر دقائق ثم تخرج ونضع الطبقة الثانية ... جوز الهند .. ثم ننثر الجوز المفروم والتمر فوق جوز الهند 4- تشرب الطبقة الاخيرة بالحليب المركز جيدا حتى تتماسك طبقة جوز الهند مع المكسرات والتمر 5- تدخل الى فرن متوسط الحرارة ( مجهز من قبل ) الى ان يتحمر الوجه ثم تترك حتى تبرد قليلا قبل التقطيع ثم يوضع بالصينية في بالثلاجة اذا بردت طلعيه وقطعيه وحطيه في الورق وابلعوه مع القهوة أصابع بسـكويت أصابع الكاكاو المغلفة بجوز الهند المحمص .. ( caprice ) الويفر ، الهشـة الطريقة : بدون مقادير محددة لأنها تعتمد على كمية البسكوت ) * نقطع كل قطعة إلى نصفين ( أرقى لتقديم ) * تكونين مجهزة صحن ( جوز هند أسمر ) وصلصة توفي ( أي طريقة تفضلينها ) * تغمسين قطعة قطعة في الصلصة ( ثانية مو أكثر عشان ما تصير لينة ) * وعلى طول تغمرينهم بجوز الهند المحمص.... * صفيهم بصحن التقديم ..... |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
كيكة السميد بالبسكويت مع الشعيرية
http://www.mzaeen.net/upfiles/cg093444.jpg المقادير : 1 كاس سميد 1كاس زيت نص كاس سكر 4 بيضات 1 ملعقة كبيره بيكن باودر 1 علبة نستله 1 كيس شعيريه باكستانيه 1 بسكوت شاي 200 غ الطريقة : أول شي نكسر البسكويت قطع صغيره ونخليه على جنب نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط ... وبعدها نضيف السميد والبيكن باودر لما يتجانس الخليط مع بعض نضيفه على البسكويت وراح يطلع معك خليط ثقيل قليلا افرشه في صينية فرن مدهونة ... واضع عليه الشعيرية المفتتة وأغطيه فيها زين يعني كثري منها ... وضغطي عليها اشوي على الخليط ودخليها الفرن على درجة 160 لمدة ربع ساعة ( او حتى تنضج ) .... وبعدها افتحي الفرن من فوق حتى تتحمر الشعيرية طلعيها من الفرن واسقيها على طول حليب نستله وخليها لما تتشرب الحليب كله |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلاوة الشوفان
المقادير: 1 كوب مبشور جوز الهند 1 كوب شوفان 1 كوب حليب بودرة 1 علبة حليب مركز الطريقة: يخلط مبشور جوز الهند مع الشوفان والحليب البودرة في قدر ثم يُحمر على النار حتى يكتسب لون بني خفيف. يخلط مع الحليب المركز إلى أن نحصل على عجينة معتدلة قابلة للتشكيل. تشكل العجينة حسب الرغبة (على شكل كرات ، أو في ملعقة الحليب بالنسبة لي شكلتها في ملعقة الحليب (إلي تكون عادةً مع حليب الأطفال الرضع ) وزينتها من الأعلى بشوكلاتة نوتيلا وفستق مطحون .. |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلاوة جوز الهند
المقادير : مبشور جوز الهند ( نارجيل ) حليب مركز مكثف الطريقة : بكل بساطة اخلطي المقدارين السابقين حتى تحصلي على عجينة متماسكة.. شكليها حسب الرغبة .. بعدين ادخليها الفرن حتى تتحمر من فوق بس .. ، يعني الفرن يشتغل من الأعلى فقط طبعاً أنا استخدمت ملعقة المعمول البلاستيكية وعطتني شكل رائع .. وهذه هي الملعقة المستخدمة .. |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
السينبون السريع ..
http://www.mzaeen.net/upfiles/23L93675.jpg المقادير: خبز (صمون2 - بيض - فنجان زيت - فنجان ماء - فنجان سكر -2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة 1 علبة حليب مركز مكثف -6 حبات جبن كيري - 1 أو نصف مغلف دبس الكريم كرميل السكر المحروق إلي موجود في علبة الكريم كرميل صلصة شوكلاتة سائلة - جوز الطريقة: يُقطع الخبز بطول 2 سم تقريباً. يُخلط البيض والزيت والماء والسكر والقرفة بالملعقة حتى يتجانس الخليط. تغمس كل قطعة في خليط البيض ثم تصف في قالب فرن (دائري الشكل(يُخلط الحليب المركز مع الجبن في الخلاط الكهربائي حتى يمتزج ثم يُسكب على الخبز بشكل متساوي. يوضع الجوز ، ثم يُرش السطح بخيوط من دبس الكرميل وصلصة الشوكلاتة. ((لم يكن الجوز متوافر لذلك تجدون السطح من غير جوز)يُدخل للفرن لمدة 10 دقائق ، وهذا شكله بعد ما طلع من الفرن ويقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة . |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
http://www.mzaeen.net/upfiles/r4R19119.jpg
طبقات البسكويت بالشوكولاته المقادير مغلفين بسكويت الشاي 3ملاعق سكر مطحون ملعقتين كاكاو باودر علبة قشطه نصف كاس حليب لتغميس البسكويت الطريقة *نخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا البسكويت..... *نغمس بسكويت الشاي في حليب بشكل سريع ونضع أول طبقة في صحن مسطح..... *ندهن الطبقة بثلث الخليط اللي جهزته.... *نكرر العملية مرة ثانيه وثالثة (بسكويت وبعدين الخلطة) *على آخر طبقة نرش بشكل بسيط ذرات من الكاكاو الباودر ونقطعة مربعات |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
--------------------------------------------
http://www.mzaeen.net/upfiles/uqL19152.jpg بسبوسة بالقشطة المقادير 2 كووب سميد 1 كوب سكر 1 كوب حليب بودرة 2 علبة قشطة 1\2 كوب زيت 1 م ص بكينج باودر وتخلطيهاا مع بعض وتحطي نص الكمية في الصينية وتولعي من تحت الين تنضج تمااما وبعدهاا تحمريها من فووق شووي <<<<<<معليش نسيت اصور هالخطوووة وبعده نجي للقشطة تحطي في قدر 2 كوب ماء 5 م ك نشاء 6 م ك حليب بودرة 6 م ك سكرر 1 م ص فانيليا وتحطي المقادير كلهاا ماعدا القشطة وتذوبيهااا وبعدها تحطيها على النااار الين يصير ثقيل وبعدها تحطي القشطة وتحرركي بسرعة وبعدها تحطيهاا مباشرة على البسبوسة الجااهزة عندك وتخليهاا عشر دقاايق لحد ما تجمد القشطة وهنا تخلطي ربع كوب حليب ساائل عشاان البسبوسة تكوون جمدت شوي والحليب يطريهااا وتحطيها على القشطة تكوون جمدت خلااص وما يحتااج تخاافي ابدااا وبعدها تغطيها بالقصديررر وتدخليها الفرن من تحت يمكن خمس دقاايق وبعدهاا من فووق والقصدير فيهااا الين ما تنضج وبعدهاا تشيلي القصدير وتحمريها من فووق وخليها تبرد شوي وبعدها قطعيهاا وشربيها بالشيرة |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
http://www.mzaeen.net/upfiles/K4W19245.jpg
بسكويت بالشوكولاته المقادير 200 غرام من شوكولاته الطهي، مذوّب علبة نت الحليب المكثف المحلى ½1 كوب من بسكويت دايجستف، مطحون ½ كوب من اللوز، مدقوق ½ كوب من الزبيب طريقة التحضير تمزج الشوكولاته المذوّبة مع الحليب المكثف المحلى يمزج البسكويت باللوز والزبيب، ويوضع في طبق بيركس يسكب خليط الشوكولاته فوقه يبرّد ويقدم بعد تقطيعه إلى مكعبات |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
http://www.mzaeen.net/upfiles/8lh19290.jpg
مثلّثات الكراميل والمكسّرات المقادير 2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو 3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة 4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر للتغليفة: 400 غرام من الحليب المكثف المحلّى 4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة 4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر 2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة طريقة التحضير يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة. تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد. يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً. تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً. يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع. إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر ------------------------------ |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
http://www.mzaeen.net/upfiles/9OL19338.jpg
كعكة المهلّبية والفراولة المقادير مكوّنات القاعدة: ½2 أكواب أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" المُفتّت ½ كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة مكوّنات الحشوة: علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى كوبان أو 500 مل من الماء ½ كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة ملعقة كبيرة من ماء الزهر 500 غرام من الفراولة المنزوعة العنق والمغسولة والمقطّعة إلى أنصاف 5 ملاعق كبيرة من مربّى الفراولة طريقة التحضير يُخلط البسكويت المفتّت والزبدة في وعاء، وتُفرك المكوّنات حتى تُشكّل عجينة. تُرصّ العجينة في قاعدة صينية تارت ذات قعر متحرّك قياس 24 سم وتُمدّ على جوانبها، ثمّ توضع في البراد لمدة 10 دقائق. يوضع حليب المكثف المحلّى، والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. يُسكب مزيج القشطة الساخن فوق صينية الكعكة المُعدّة. يوضع جانباً ليبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية. تُنسّق الفراولة فوق مزيج القشطة. يُسخّن مُربّى الفراولة في قدر صغيرة حتى يغلي ثمّ يُسكب بالملعقة فوق الفراولة. إقتراح للتقديم: تُزيّن التارت بشرائح الفستق أو الفستق المسحوق</B> |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى وحلويات - حلى كرات الباونتي
السلام عليكم ورحمة الله .. الحلى سهل وبسيط ورح يعجبك واللي حياكل منها حيقول "باونتي" يم يم نفس النكهة بس الشكل غير ^_^.. طريقة التحضير والمقادير ما صورتها نسيت .. المقادير هي : 5 ملاعق سكر ملعقتين حليب بودرة ربع كوب ماء ملعقتين حليب جوز هند كوب وربع جوز هند الطريقة : توضع على النار جميع المقادير السابقة ماعدا جوز الهند وتترك حتى تغلي وتصير ثخينة قليلا لأن حليب جوز الهند رح يخليها شوي ثقيلة .. بعدين يسكب هذا الخليط على جوز الهند ويعجن به .. حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن تكويرها .. ويمكنك مضاعفة المقدار حسب حاجتك للكمية .. تكور وتوضع على ورق زبدة أو صينية مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق وتوضع في الثلاجة لحين الإنتهاء من تذويب قالب الشوكولاتة لتغليفها التغليف : 3 أصابع جلكسي يذوب بحمام مائي ويمكن الإستغناء عن الجلكسي بقالب شوكولاتة خام يضاف إليه ربع أصبع زبدة + مقدار فنجان قهوة حليب سائل .. يذوب الجلكسي في حمام مائي وبعد أن تذوب تماماً مع الزبدة يصب عليها فنجان الحليب وتحرك جيدا حتى تمتزج .. ثم تلف بها كرات الجوز هند .. وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتجمد .. واليوم الثاني رح يكون طعما ألذ من الأول .. التزيين .. يمكنك تزينها بشوكولاته بيضاء تذوب بحمام مائي ثم اصنعي خطوط أو غيرها وانتِ تفنني في التزين كما تحبين .. وبالعافية والهنا عليكم |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى البسكويت بالشوكولاته رائع وسهل وفاخر
المقادير </B>بسكوت ( اولكر او هلال ) علبة قشطه فنجال شاي سكر نص فنجان زيت 3 ملاعق حليب بودره 3 ملاعق شوكلاته بودره نستله شعيريه باكستانيه الطريقه ... 1 /نخلط كل المقادير مع بعضها بدون ( الشعيريه و النستله والبسكوت) هذولي نخليهم على جنب .. 2 / ناخذ البسكوت ونقصه بالسكين بحيث انه يصير ثلاثة رباع حجمه الطبيعي زي الصوره.. http://www.mzaeen.net/upfiles/3Oj08808.jpg http://www.mzaeen.net/upfiles/GsS08826.jpg 3/ نغمس البسكوت بالخلطه اللي سويناها قبل http://www.mzaeen.net/upfiles/Smi08870.jpg 4/ونسويه ثلاث طبقات http://www.mzaeen.net/upfiles/u2E08906.jpg إلى هنا حلويييين؟؟؟ طيب بعد مانسوي الكميه اللي قصيناها من البسكوت وخلصنا نحطهم بالفريزر لمده ماتقل عن ساعه عشان تجمد الشكولاته وتتماسك ... 4 / نكسر الشعيريه كسر صغيره مرره ونحمسها ع النار لحد ماتتشقر.. 5 / نطلع البسكوت من الفريزر ونغمسه بالنستله وبعدين يقلب بالشعيريه http://www.mzaeen.net/upfiles/oBR09048.jpg نجي عاد لطريقة التقديم نقصص من خيشة الرز او خيشة القهوه حبال زي اللي بالصوره لانه راح نستخدمهم بربط مربعات الحلا.. ( ماننسى اذا قصيناهم نغسلهم ) http://www.mzaeen.net/upfiles/Ydd09068.jpg 6 / ناخذ الحبال ونربط فيهم المربعات ويطلع عندنا الشكل التالي http://www.mzaeen.net/upfiles/cX509093.jpg 7 -ربطناهم وخلصنا نجيب صينية التقديم ونحط عليها ورق الحلى وندهنها بشوية نستله ونحط عليها سميد .. http://www.mzaeen.net/upfiles/vu709144.jpg 8- نجـــــــــــي عاد للشكل النهائي http://www.mzaeen.net/upfiles/oBq09185.jpg وعليكم بالعافيه |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلويات حميه - حلويات رجيم - حلويات ريجيم - حلويات حميات - حلويات خفيفة - حلويات قليلة السعرات - سعرات قليلة
الطبق الاول جلو بالموز والكاكاو واللبن السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري . البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة . المقادير : 1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو 4/3 كوب حليب خالي الدسم 1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم 4/1 1 ملعقة صغيرة جيلاتين 4/1 كوب لبن خالي الدسم 60 غم الموز المهروس طريقة التحضير:1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد. 2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار. 3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب. 4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا . 5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد . |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق الثانى
كعكة الشوكلاتة (تقديمة12شخصا). السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري . البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون . المقادير : 6 ملعقة طعام **ده نباتية 1 ملعقة صغيرة فانيلا 120 غرام شوكلاتة غير محلية 6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) . 3/1 كوب حليب خالي الدسم 3 بياض البيض 2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة 8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير . 1 صفار البيض 1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور 2 كوب طحين طريقة التحضير 1. أضيفي ال**دة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد. 2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك. 3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي . 4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك. 5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية. 6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق الثالث
كعك التمر (تقديمة 12شخصا ) السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه , 1 دهون المقادير : ملعقة صغيرة فانيلا 1 كوب بلح مهروس 4/3 كوب خوخ مهروس ½ كوب **يب غامق 4/1 1 كوب ماء 2 ملعقة طعام **دة نباتية 2 بيض 4/1 كوب جوز مطحون 1 كوب طحين 6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم . 1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر 4/1 ملعقة صغيرة قرفة رشة ملح 1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون طريقة التحضير: 1- أضيفي البلح، الخوخ، ال**يب و الماء في وعاء ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي.ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء. 2- ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي ال**دة و حركي حتى تذوب، اتركي الوعاء حتى يبرد المزيج. 3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي. 4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم. 5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق الرابع
الغريبــة ( لعمل 20 قطعة ) السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون. المقادير : 4/1 كوب **ده نباتية 4/1 كوب زيت نباتي 4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم 1 ملعقة صغيرة نكهة البندق 4/1 1 كوب طحين 4/1 كوب لوز طريقة التحضير: 1- ضعي ال**دة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك . 2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين. 3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي . 4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق الخامس
كاتو التفاح 100سعرة حرارية للقطعة الواحدة والدهنيات أقل من 1غرام المقادير: 4بيضات كأس ونصف دقيق نصف كوب سكر 2ملعقة طعام بيكنغ باودر 5حبات تفاح مقشر ومبشور ملعقة طعام قرفة+رشة فانيليا . الطريقة: 1-يخفق البيض والفانيليا والسكر لمدة دقيقتين. 2-يضاف الدقيق والبيكنغ باودر ويخفق لمدة دقيقتين إضافتين. 3-يضاف التفاح والقرفة ويخلط المزيج بالملعقة. 4-يدهن القالب بقليل من الطحينة ويصب المزيج ويخبز على نار معتدلة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق السادس
كاتو الشوكولا: 225سعرة حرارية للقطعة الواحدة والدهنيات9غرام المقادير: كوبان من الدقيق نصف كوب من السكر نصف كوب من الزيت+ بيضتان ثلاث ارباع كوب لبن ثلاث ارباع كوب ماء نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر ملعقة صغيرة من كربونات الصودا ملعقة صغيرة ملح ثلاث ارباع كوب كاكاو بودرة 50غ من الشوكولاتة (Chocolate Chips). الطريقة: *تخلط كل المكونات ماعدا الشوكولاتة ويخفق المزيج لمدة 4ق. *تذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة وتضاف الى المزيج. *يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ويوضع فيه المزيج ويخبز لمدة 40ق على نار متوسطة. |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق السابع
الكوكيز74 سعرحرارية 3غ من الدهون المقادير: كوبان من الدقيق ملعقة صغيرة من كربونات الصودا ربع ملعقة صغيرة ملح بيضة كوب من السكر البني 3ملاعق ماء رشة فانيليا ربع كوب زيت نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة(Chocolate Chips). الطريقة: *يخلط الدقيق والكربونات والملح في وعاء ويوضع جانبا. * يخلط البيض والماء والفانيليا في وعاء آخر ويترك جانبا. *يخلط السكر البني والزيت جيدا ويضاف له خليط البيض ويخفق الكل جيدا حتى يصبح المزيج ناعما. *تضاف الشوكولاته ويخلط الكل بالملعقة الخشب. *يضاف الدقيق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة. *تشكل العجينة اشكال دائرية وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتخبز لمدة 7-8ق او حتى تتحمر قليلا على حرارة متوسطة. *تترك قطع البسكويت في الصينية حتى تبرد لمدق دقيقتان ثم توضع جانبا في اناء اخر حتى تبرد تماما |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق الثامن
تورتة الدراق والاناناس: 132سعرة حرارية للحصة الواحدة 6غ من الدهون المقادير: التورتة: كوب من الدقيق +ربع ملعقة من الملح +ربع كوب من المارغرين الباردة +4ملاعق من الماء البارد. الكريما:200غ من الجبنة القليلة الدسم(فيلادلفيا)+ ملعقتا سكر+رشة فانيليا. الزينة: دراق معلب +اناناس معلب+نصف كوب مربى تفاح قليل الدسم او مربى المشمش للدايت. الطريقة: *التورتة: يخلط الدقيق والملح في وعاء عميق. تقطع المارغرين الباردة الى قطع صغيرة بحجم حبات البازيلا ويرش على المحتوى 2ملعقة طعام من الماء البارد ويخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة. ثم يضاف باقي الماء البارد لتصبح عجينة رطبة ويمكن تحويلها الى شكل كرة. ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة قطرها 25سم. توضع في قالب الفرن وتعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة.وتخبز لمدة10-12ق في فرن 450فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد. الكريما: تخلط الجبنة مع السكر والفانيليا في وعاء صغير حتى نحصل على كريما ناعمة. تبسط الكريما فوق التورتة الباردة. الزينة: نصف شرائح الدراق وشرائح الاناناس في شكل دوائر فوق الكريما. يسخن المربى في قدر صغير حتى يذوب ويسكب فوق الدراق والاناناس وتحفظ التورتة بالثلاجة لمدة ساعتين. |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
الطبق التاسع
الكاتو العادي : 135سعرة حرارية و5غ من الدهون المقادير: 3اكواب من الدقيق نصف كوب سكر نصف كوب زيت نصف كوب لبن **ادي كوب ماء بيضتان ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة كربونات الصود +نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر. الطريقة: *تخلط كافة المكونات ويخفق</B> |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
*******
|
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى بسيط وشكله غريب , حلى طعمه رهيب , صور حلى , صور حلى غريب , حلويات , صور حلويات , احلى الحلويات , حلويات حلوة , حلويات روعة , حلويات جديدة , حلويات الصيف , حلويات قهوة , حلى قهوة , حلى قهوه
يلااااااااااااااااا من دون مقدمات ما ابي اطول عليكم *·~-.¸¸,.-~*المقادير ... 1\2ككاكاو بودره 1\2 اصبع زبده 3 علب جبن فلاديفيا علبة نستله حجم كبير 3بيضات 2ملعقه ص فانيلا تخلط هذي المقادير مع بعض ونستخدم القالب كب كيك مقادير البسكوت هي 2\11ك بسكوت مطحون 6ملاعق كبيره كاكاو بودره 6ملاعق سكر بودره 6 ملاعق زبده الطريقه ... تخلط المقادير البسكوت ونضع ملعقه كبيره في القالب ونرصها جيدا ثم نضع عليه خليط الجبن وندخلها الفرن وثم الحين مقادبر الكاكاو الي فوق ناخذ 2ك كاكا مبروش ونذوبه ونخلط معه كاس كريمه ولما تبرد نحطه عليه يلاا اللحين الشكل النهائي http://www.mzaeen.net/upfiles/kz570234.jpg |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلا جالكسي بالصور , حـلا الجالكسي , حلويات جالكسي , حلى الجالكسي , حلى جلكسي , حلى الجلكسي ., حلويات الجلكسي , حلويات , حلى , حلا , صور حلا
حلا جالكسي بالصور - حلويات الجلكسي http://www.mzaeen.net/upfiles/jll94172.jpg المقادير- 2 كيس دريم ويب - 2 كيس كريم كراميل - 2 علبة قشطة - 1كاكاو جالكسي مبشور أو جالكسي - 1علبة حليب سائل - بسكويب بيتي بور أو أي بسكويت شاي آخر طريقة التحضير 1- تخلط جميع المقادير ماعدا البسكويت في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس 2- نأتي بصينية بايركس نصف فيها البسكويت بعد ما نغمسه في حليب بودرة مذوب في ماء.. 3- ثم نضع عليه الخليط ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت و هكذا حتى تصبح آخر طبقة هي طبقة الخليط 4- ثم ثوضع الصينية في الثلاجه |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
حلى التخرج
[IMG]http://www.mzaeen.net/upfiles/ACq45796.bmp[/IMG] باكيت كيكــ ابيض او اصفر او اللي تحبيه مغلّف واحد من بودرة عصير بطعم البرتقال الغير محلّى 2/3 كوب شوكولاته سوداء نصف محلاة، مذابه 24 حبة بسكوت مقسمه الي قسمين 12 و 12 كوبين من الكريمه المخفوقه غير مجمده (ما تكون بالفريزر ) حبيتين (2 رول حلاو) اي لون يكون، او حلاو ام اند امز تصلح او 24 حبة من قطع الجلي الصغيره (حلاوه) الطريقة : جهّزي الفرن على درجة حراره 350 ف. هاتي صينية المافن كيك و ضعي بالفتحات اكواب وبعدين اذا استوت طلعيها وخليها تبرد عادي لاتدخليها بالثلاجه |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
|
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036291.jpg الكعك الوجدي http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209034928.jpg 6 بيضات 4 أكياس خميرة الحلوى 4 أكياس فانيلا كاس صغير ماء الزهر 4 كؤوس سكر 5 كؤوس زيت كاس صغير سمسم محمص ومطحون http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209035116.jpg كاس صغير زرارع الكعك بسباس,حبة حلاوة,النافع http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209035038.jpg الطحين حسب الخليط الطريقة http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209034989.jpg تخلط كل المكونات http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209035128.jpg أخيرا نضيف الطحين وبيكنج باودر ونعطيه شكل الكعك نسيت ما صورت طريقة تشكيلة ,وهذ شكله النهائي http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036127.jpg يتبع حلوة الطابع بالمربى المكونات 250g زبدة لينة 250g سكر ناعم 6 صفار البيض 2 ملاعق عصير الحامض 2 أكياس فانيلا الطحين حسب الخليط مربى الفراولة والبرتقال الطريقة تخلط المكونات وأخيرا الطحين http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036444.jpg تقسم كويرات http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036461.jpg تمدد وتطبع بالطابع http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036470.jpg تصفف في صواني مرشوشة بالحين فقط http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036491.jpg هنا بعد إخراجها من الفرن http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209036506.jpg ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى وأنا آستعملت مربى الفراولة والبرتقال http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037419.jpg وهذا شكلها الأخييير http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1209037212.jpg http://www.hawahome.com/vb/nupload/36144_1208796333.jpg |
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
|
رد: موسوعة الحلـــــــويآآت..(شاركينا بطبقكِ)..
|
| الساعة الآن 09:35 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, vBulletin Solutions, Inc. Trans by