...طريقة طبخ [ الضبان ] بالصور ...
البنت تشيل عفشها لان ماني مسئول لو صار فيها شي

واللي فيها وحام تتوكل لايطيح ورعها ونبلش فيها


ونبدأ .. بإسم الله

http://www.thomala.net/up/m/a0cc9613b1.bmp
هذه صورة للضبان بعد التقطيع ويكون على عدد الموجودين

http://www.thomala.net/up/m/ed6702ea37.jpg
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم

http://www.thomala.net/up/m/f2680a3c4a.jpg
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
http://www.thomala.net/up/m/2c74bca701.jpg

هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
http://www.thomala.net/up/m/ea63fd5d62.jpg

بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد
http://www.thomala.net/up/m/5fd3994e7b.jpg

... ولاتنسى أن تجهز كرتون موية صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة
http://www.thomala.net/up/m/7d516de4c3.jpg

... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...

http://www.thomala.net/up/m/0de3d76c4d.jpg
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/

نمسك العكرة
http://www.thomala.net/up/m/59eb347de5.jpg

... نقطعها بالسكين من الوسط بضغط خفيف كي لانخرب اللحمه ...

http://www.thomala.net/up/m/6ef5782169.jpg
... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة

http://www.thomala.net/up/m/3c9fc954a0.jpg
سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي

http://www.thomala.net/up/m/90f26f00e2.jpg
بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق

http://www.thomala.net/up/m/2e2f661c87.jpg




أتمنى ان يكون الشرح وافي وكافي...

أنواع الفله .. تشتشه هااااا