منتديات بلاد ثمالة - هدية الأضحى / تعلم ذبح وسلخ الذبيحة ... ( شرح بالصور ) .

السلام عليكم ورحمة الله ،،،

طريقة سهلة ولكن أكثر الناس ما يعرفون يذبحون دجاجة وهذا الدرس للي يبغى يتعلم .

اللي عندهم الرغبة في ذبح الأضحية أو تقضية أوقات فراغهم بالترفيه الصالح والأستفادة والتعلم..ندخل بالموضوع أحسن .
ماراح نتكلم عن تنقية وأختيار الخروف المناسب عسى....

أنتقاء واختيار أحسن الخرفان :
1. نأتي بالهرفي زي الى بالصوره.

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_1.jpg

2 - نوجهه للقبله ونقول : ( بسم الله ، والله واكبر ) ونحزه بالسكين...شف الصورة ولاتسوي مثل صاحب الصورة .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_2.jpg

3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف زي ماهو مسوي أبو سعود بالصورة , نذكيه مع الرقبه ( ماصورتها لأني ذبيت الكميرة وذكيتها أنا ) إلى مانصل إلى العظم ، مع التأكد من قطع الوريد والشريان... شف الصورة .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_3.jpg

4. أترك الذبيحة لمدة كافية 10 إلى 15 دقيقة حتى يخرج الدم وتبطل ترفس .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_4.jpg

5. للتأكد من أن الذبيحة قد فارقت الحياة , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي أبو فهد بالصورة :

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_5.jpg

6. إذا هدأ الخروف ، ولا يوخر يده إذا ضربتها , قم بكسر رقبته وافصل الرأس عن الجسد زي ما سوى سفاحنا بالصورتين :

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_6.jpg

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_7.jpg

7. نبدأ بتقشير http://www.kshta.com/images/smilies/g10.gif ... قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_8.jpg

8. يعمل كذلك بالرجل الثانية

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_9.jpg

9. إبدء بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم ، وادفع مبتدأ بالإبهام إلى أبعد ماتصل إيدك .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_10.jpg

10. اسلخ الذنبه على مهلك ، ولاتخربها زي أبو فهد بالصوره :

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_11.jpg

11. قطع أيدي الذبيحة من مفصل الكوع

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_12.jpg

12. علق الذبيحة من رجولها ، بفتح فتحة بين عصب العرقوب والساق

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_13.jpg

13. كمل سلخ الجلد ، واسحب اليدين والرقبة من الجلد , قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_14.jpg

عرفتو هالحين ليش أقول تقشير . شف نص اللحم راح مع الجلد http://www.kshta.com/images/smilies/frown.gif

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_15.jpg

14. إبدء بفتح وسط الذبيحة فتحة صغيرة ( لاتدخل السكين وتصطح الكرش ولا المصران ).

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_16.jpg

15. أدخل أصبعان داخل الفتحة ، وادفع أمعاء الذبيحة للداخل ، بعيدا عن السكين ، وابدأ بقطع الصفاق .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_17.jpg

16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل إلى القفص الصدري .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_18.jpg

17. أخرج الكرش والأمعاء .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_19.jpg

18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من إخراج جميع الكرش والمصران .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_20.jpg

. انتبه من فقع المرارة وهي اللي بالصورة هذي

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_21.jpg

19. بعملية دقيقة افصل المرارة عن الكبد واقطعها . تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مرة . اغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المرارة .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_22.jpg

20. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط ، بدفع السكين على الغضروف الوسطي ( ماتحتاج ساطور إذا كنت حريف) إلى أن تصل إلى الرقبة .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_23.jpg

21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_24.jpg

22 - اقطع الكتفين من الصدر .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_25.jpg

23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عند التقائهم .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_26.jpg

24. لا تنسى تشلوط الرأس والكوارع .... ترى عليهم مرقه اسأل السودانين عنها http://www.indexes-sa.com/vb/images/smilies/smile.gif .

http://www.kshta.com/up-pic/uploads/sl5_dbe7a_27.jpg

أسأل الله القبول للجميع .

منقووووووووووووووووووووووووول