منتديات بلاد ثمالة - أسهل طريقة لطبخ الحنيذ في البيت بالصور !

منتديات بلاد ثمالة (http://www.thomala.com/vb/index.php)

- الـصـحـة و التغذية (http://www.thomala.com/vb/forumdisplay.php?f=24)

- - أسهل طريقة لطبخ الحنيذ في البيت بالصور ! (http://www.thomala.com/vb/showthread.php?t=53360)

أسهل طريقة لطبخ الحنيذ في البيت بالصور !

جهز الآتي :

أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !

http://pic.leech.it/i/04925/6598e765dsc0007cop.jpg

ثانيًا : نبات المرخ

http://www.thomala.com/vb/imgcache/f...901a07652f.jpg

يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ”

ثالثًا : نبات البشام

http://www.thomala.com/vb/imgcache/1...cd977419ae.jpg

قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “

رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !
http://pic.leech.it/i/b37e8/6e97fb47dsc0004cop.jpg

فقط !

ونبدأ على بركة الله :
ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا !
http://www.thomala.com/vb/imgcache/3...f3b12263aa.jpg

نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام
http://www.thomala.com/vb/imgcache/0...df0fe18369.jpg

ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة
http://www.thomala.com/vb/imgcache/6...32a205e725.jpg

ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام
http://www.thomala.com/vb/imgcache/9...45cf71a49f.jpg

ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حتى تنتهي بقطع الصدور :
http://www.thomala.com/vb/imgcache/f...0d0f11f3bb.jpg

ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام
http://www.thomala.com/vb/imgcache/6...a8e0f2150b.jpg

ونغلق القدر بإحكام تميهدًا لوضعه على النار
http://pic.leech.it/i/9e193/66c6ffddsc0022cop.jpg

وندعه على النار لمدة ساعة تقريبًا

http://pic.leech.it/i/4cba4/3e60bb2dsc0024cop.jpg

حتى يصبح مثل هذه !
http://www.thomala.com/vb/imgcache/5...176be9c11e.jpg

وبالعافية
http://www.thomala.com/vb/imgcache/a...4227c649d0.jpg

يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!
فاقول لكم أني لم انس شيئًا فأنتم لا تحتاجون إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنكم وضعه عند بداية وضع اللحم في القدر أو عند استخراجه لمن أحب ذلك !

ودمتم بصحة وعافية

قريبا ان شاء الله سأطبق هذه الطريقة شخصيا وسأوردها لكم هنا