منتديات بلاد ثمالة - الحلوى العمانية بالصور

منتديات بلاد ثمالة (http://www.thomala.com/vb/index.php)

- منتدى الصور (http://www.thomala.com/vb/forumdisplay.php?f=45)

- - الحلوى العمانية بالصور (http://www.thomala.com/vb/showthread.php?t=75719)

الحلوى العمانية بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوىالعمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267545807.jpg

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547330.jpg

يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547509.jpg

وبعدها تشعل النار

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547614.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547696.jpg

لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267547217.jpg

اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548017.jpg

وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548107.jpg

يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548383.jpg

بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548561.jpg

مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267548754.jpg

يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549314.jpg

في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552514.jpg

يتم بعدها اضافة المكسرات

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549738.jpg

وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267549816.jpg

اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553751.jpg

العمل بروح الفريق الواحد

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563561.jpg

عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550011.jpg

يتم تجهيز خليط الزعفران

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267550180.jpg

مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267552788.jpg

ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553099.jpg

وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554516.jpg

تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553220.jpg

اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267563731.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267595116.jpg

متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553381.jpg

واخر مايتم اضافته هو الهيل

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267553511.jpg

تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554153.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554323.jpg

في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554746.jpg

وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554375.jpg

http://www.omanlight.com/vb/upload/35_1267554427.jpg

يتبـــــــــــــــــــــــــــــــــع