منتديات بلاد ثمالة - انواع الخرفان وطريقة الذبح

منتديات بلاد ثمالة (http://www.thomala.com/vb/index.php)

- الــمـنـتـدى الـعـام (http://www.thomala.com/vb/forumdisplay.php?f=4)

- - انواع الخرفان وطريقة الذبح (http://www.thomala.com/vb/showthread.php?t=83016)

انواع الخرفان وطريقة الذبح

انواع الخرفان
الخرفان الأشهر في السعودية هي ( النجدي والنعيمي والحري والسواكني والبربري ) وأسعارها متفاوته ، ويسمى الذكر منها خروف أو طلي، والأنثى تسمى رخلة أو شاة،

النـــــــجدي
وهذه صورة للتوضيح

http://www.aghnam.com/almntda/sss/al.../agarzai/1.JPG

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203307.jpg

وهذه صورة نجدي ( أبيض ) :

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/13203302037410.jpg

أما النعيمي فكما أن لونه أبيض مغبر وكثيف الصوف ورأسه أحمر أو بني
وهذه صورة للتوضيح:

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203938.jpg

وهذه صور النعيمي :

http://upload.traidnt.net/upfiles/c6f71408.jpg

http://im11.gulfup.com/2011-11-03/1320330454271.jpg

حــــــــــري

http://up.7cc.com/upfiles/3RU76340.jpg

وهذه صورة السواكني :

http://im11.gulfup.com/2011-11-03/1320330454772.jpg

وهذه صورة البربري :

http://im11.gulfup.com/2011-11-03/1320330454823.jpg

كيف تحدد عمرالخروف بالصور

الأسنان تكون في الفك السفلي فقط بينما الضروس تكون في الفكين معا .

وتولد بثلاث أزواج من الأسنان اللبنية ويظهر الزوج الرابع عند ثلاث أسابيع من العمر ، وتدوم هذه الأسنان اللبنية حتى عمر 8 شهور من بعد الولادة وتكون متباعدة وبيضاء ويسمى : ( جذع ) ،
كما في الصورة التالية :

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203641.gif

يبدل الزوج الأول الأمامي من عمر ( 1 - 2 عام ) بأسنان تسمى الأسنان الدائمة ، ويسمى : ( ثني ) كما في الصورة التالية :

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203152.gif

والزوج الثاني في عمر ( 2 - 2.5 عام ) ويسمى : ( رباع ) كما في الصورة التالية :

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203923.gif

والزوج الثالث في عمر ( 3 أعوام ) ويسمى : ( سديس ) ، كما في الصورة التالية :

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203674.gif

والزوج الرابع في عمر ( 4 أعوام ) ويسمى : ( تام ) ، كما في الصورة التالية :

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203215.gif

وتأخذ هذه الأسنان في التآكل والسقوط تدريجيا مع زيادة العمر بنفس الترتيب السابق ، كما في الصورة التالية :
ويسمى قارح اي كبير في السن

http://im13.gulfup.com/2011-11-03/1320330203936.gif

رد: انواع الخرفان

طريقة ذبح الخروف

1-نأتي بالخروف.

http://up.rabe7.com/uploads/07ddc7fd7b.jpg

2. نوجهه للقبلة ونقول بسم الله الله اكبر ونحزه بالسكين... المكان الصحيح جهة السهم
http://up.rabe7.com/uploads/7f241a10e1.jpg

3- بعد تثبيت رجول ويدين الخروف مثل ماهوبالصورة, نذكيه مع الرقبةإلى مانصل إلى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصورة.

http://up.rabe7.com/uploads/0a6d444ab9.jpg

4. أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 إلى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.

http://up.rabe7.com/uploads/7b6abd3c1e.jpg

5. للتأكد من أن الذبيحة قد فارقة الحياة,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين
مثل ما هو بالصورة:

http://up.rabe7.com/uploads/24cc280b9f.jpg

6-بعد التأكد من موت الخروف قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد مثل هذه
الصورة

http://up.rabe7.com/uploads/1884e195d7.jpg
http://up.rabe7.com/uploads/98177779fc.jpg

7. نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.

http://up.rabe7.com/uploads/71ce5a8a81.jpg

8. يعمل كذلك بالرجل الثانية

http://up.rabe7.com/uploads/4b55ac4bb9.jpg

9. أبداء بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدئ بالإبهام إلى أبعد ماتصل يدك
http://up.rabe7.com/uploads/bb69ebad5a.jpg

10. أسلخ ( الفدروة ) على مهلك علشان ما تتمزق وتلصق بالجلد
http://up.rabe7.com/uploads/4c59b33d7b.jpg

11. قطع أيدي الذبيحة من مفصل الكوع مثل هذه الصورة
http://up.rabe7.com/uploads/c4b0470c93.jpg

12. علق الذبيحة من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق
http://up.rabe7.com/uploads/af4720fda6.jpg

13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبة من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

http://up.rabe7.com/uploads/025fc16710.jpg
http://up.rabe7.com/uploads/1c38759ebe.jpg

14. أبداء بفتح وسط الذبيحة فتحه صغيره

http://up.rabe7.com/uploads/40e00c9e74.jpg

15. أدخل أصبعان داخل الفتحة وادفع أمعاء الذبيحة داخل بعيدآ عن السكين وإبداء بقطع الصفاق

http://up.rabe7.com/uploads/5e6edf1a80.jpg

16. أكمل قطع الصفاق إلى أن تصل إلى القفص الصدري

http://up.rabe7.com/uploads/c5cc0f8a1a.jpg

17. أخرج الأمعاء.

http://up.rabe7.com/uploads/caaa0a2317.jpg

18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الأمعاء والمصران.

http://up.rabe7.com/uploads/e9602fecf5.jpg

أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي

http://up.rabe7.com/uploads/e3aca61d92.jpg

19. بعمليه دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب ألسائل من المرارة

http://up.rabe7.com/uploads/46d87eb8e6.jpg

. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي(ماتحتاج ساطور إذا كنت حريف) إلى أن تصل إلى الرقبة

http://up.rabe7.com/uploads/5c6cd3bd9e.jpg
http://up.rabe7.com/uploads/07cb2a971e.jpg

21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل

http://up.rabe7.com/uploads/27f390fca0.jpg
22. أقطع الكتفين من الصدر
http://up.rabe7.com/uploads/19565dde3b.jpg
23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عندالتقائهم

رد: انواع الخرفان وطريقة الذبح

جزاك الله خيرا