جاتوه رأس العبد << والله اسمها كذ11 جاتوه رأس العبد << والله اسمها كذ11 جاتوه رأس العبد << والله اسمها كذ11 جاتوه رأس العبد << والله اسمها كذ11 جاتوه رأس العبد << والله اسمها كذ11
المقادير /
بياض 5 بيضات وربع كوب من السكر
صفار 5 بيضات ونصف كوب من السكر
كوب من الدقيق
فانيلا , ملعقة صغيرة من برش البرتقال .
التحضير /
تحضر صينية مستطيلة ويبسط فيها ورق البرشمان .
يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة يضاف السكر تدريجياً على مرانغ لامع .
يخفق صفار البيض مع بقية السكر ثم يضاف الدقيق للحصول على مزيج دبق .
يضاف مرانغ بياض البيض إلى مزيج الصفار ويحرك بواسطة ملعقة خشبية .
يبسط مزيج الجاتوه إلى دوائر بواسطة كوب ماء او قطاعة بسكويت .
تحضر الغاناش " صلصة الشوكولاته " ثم تحشى كل قطعتين من الجاتوة بغاناش الشوكولا ,
فيما تصب بقية الغاناش فوق الجاتوه .
تزين هذه القطع بقوالب البتي فور الورقية لتكون بمثابة قبعات , تستعمل القشدة البيضاء للعينين والقشدة الحمراء للفم .
الغاناش /
200 غ من الشوكولا شبة الحلوة المفرومة
كوب من القشدة الطازجة
ملعقتا طعام من الزبدة في حرارة الغرفة
تسخن القشدة الطازجة في قدر , ثم ترفع عن النار , تضاف الشوكولا المفرومة ويخلط الاثنان معاً
تضاف الزبدة وتحرك بواسطة ملعقة للحصول على صلصة لامعة .
تترك هذه الصلصة لترتاح مدة نصف ساعة , يوضع قسم منها في الثلاجة حتى يجمد يصبح قوامه قابلاً للبسط .
يبسط الغاناش فوق كل قطعة جاتوه ويغطى بقطعة جاتوه أخرى
ترصف قطع الجاتوه على مصبع حديدي ويصب فوقها الغاناش نصف السائل لتغليف
كل جهات الجاتوه .
تزين قطع الجاتوه كما ذكرنا سابقاً
***
وسلمت يديني