[زيد الخير]

التصنيف النباتي

الفصيلة الشفوية : Lamiaceae or Labiatae
الاسم العلمي :Majorana hortensis or Origanum Majorana
الاسم الإنجليزي : Margoram
أسماء أخرى: مردقوش - lمردكوش - مرزنجوش
الموطن الأصلي:
ينمو بريا في مناطق مختلفة من العالم وموطنه الأصلي حوض البحر المتوسط خاصة الجزء الجنوبي من قارة أوروبا والجزء الشمالي لقارة أفريقيا-انتشرت زراعته منذ زمن بعيد في معظم القارات واهم البلدان المنتجة له فرنسا و مصر و المغرب وبلغاريا و المجر و ألمانيا.
الوصف النباتي

نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه 50-60 سم ,غزير التفريع ,الأوراق تشبه أذن الفار منها اشتق اسم النبات وهي بسيطة متقابلة حافتها كاملة ومغطاة بأوبار و لونها اخضر داكن الأزهار بيضاء في شكل عناقيد في طور اكتمال نمو النبات تتكون بذور بنية اللون عند اكتمال نضجها والزيت الطيار يحتوي على تربينول و لينالول و الكارفاكرول و ايجينول و اوسمين ومكونات أخرى عديدة .
الأهمية الاقتصادية والاستعمالات:
الجزء الاقتصادي المستعمل: الأوراق الطازجة والجافة والزيت العطري. يعد البردقوش المنتج في مصر من أجود أنواع البردقوش عالميا وهو محصول تصديري هام في مصر حيث يصدر سنويا حوالي 2000-2500 طن ورق بردقوش جاف وتتركز زراعته في الفيوم وبني سويف و المنيا و أسيوط و النوبارية .
الفوائد والاستعمالات:
1-الأوراق الطازجة والجافة تستخدم كتوابل في المنزل والمطعم الأوروبي لتحسين طعم المأكولات وخاصة اللحوم والأسماك و لحفظها من الميكروبات وكذلك صناعة البيتزا.
2-مغلي الأوراق يستخدم في تنظيم الدورة الشهرية للنساء والتخفيف من آلامها وعلاج المغص المعدي والمعوي -تنشيط الكبد و إفرازات الصفراء – طارد للغازات -مهدئ للأعصاب - مخفض لضغط الدم.
3-الزيت العطري يدخل في صناعة أدوية الزكام والرشح والسعال والتقلصات العضلية وعلاج المفاصل– وكذلك يدخل في الكثير من الصناعات الغذائية مثل صناعة مستحضرات التجميل والعطور.
الأرض المناسبة:
ينمو البردقوش في جميع أنواع الأراضي عدا شديدة الملوحة وسيئة الصرف و الموبؤة بالحشائش وخاصة الحامول, ويمكن زراعة البردقوش في الأراضي المستصلحة طالما أمكن توفير كميات وفيرة من مياه الري والتي لا تزيد درجة ملوحتها عن 2500 جزء في المليون .
طرق التكاثر وميعاد الزراعة:
نبات البردقوش من النباتات سهلة التكاثر و يتكاثر البردقوش بالبذور وخضريا بواسطة الفسائل والعقل :
التكاثر بالبذور
وهو من أسهل و أرخص طرق التكاثر ويجب الحصول على البذور من مصدر موثوق به والتأكد من خلوها من بذور حشيشة الحامول و تزرع البذور في عروتين الأولى خلال شهر نوفمبر وتكون النباتات جاهزة للشتل في الأرض المستديمة في أول فبراير من العام التالي و الثانية في يونيو و يوليو وتكون الشتلات جاهزة للزراعة في الأرض المستديمة في أكتوبر ونوفمبر وهي الأفضل خاصة تحت ظروف الأراضي المستصلحة وذلك لضمان اكبر نسبة نجاح للشتلات وسرعة النمو والحصول على حشة مبكرة وفيرة أما العروة الأولى تكون الشتلات اكثر تعرضا للتقلبات الجوية مما يقلل نسبة نجاح الشتلة وتأخر نمو النباتات ونقص إنتاجية الحشة الأولى. في مشتل يجهز جيدا لهذا الغرض حيث تخدم ارض المشتل جيدا بالحرث و التزحيف وتعطى أكثر من رية كذابة ثم تعزق للتخلص من الحشائش و تسمد بالسماد العضوي وتقسم الأرض إلى أحواض 2x2 م وتسوى جيدا وتنثر البذور على اللمعة بعد خلطها 5-7 أمثالها رمل مع مراعاة مداومة تنقية الحشائش ويحتاج الفدان من 300-500 جم بذرة تزرع في مساحة 1 قيراط.
التكاثر بالفسائل

ويتم ذلك بتقسيم نباتات البردقوش القديمة(عمر سنة إلى ثلاث سنوات) والخالية من أي مسببات مرضية وذات صفات جيدة إلى فسائل كاملة تحتوي على الجذور والسيقان والأوراق وعادة ما يعطي النبات حوالي 8-10 فسائل صالحة للزراعة تزرع في الفترة من أكتوبر- نوفمبر وتمتاز هذه الطريقة بإعطاء محصول مبكر و وفير في العام الأول للزراعة.
التكاثر بالعقلة

تستخدم هذه الطريقة في حالة عدم توفر البذور أو مشاتل كافية ووجود مساحة قليلة من النباتات القديمة حيث تجزأ أفرع النباتات القديمة (باستخدام مقصات سبق تطهيرها) إلى عقل بطول من 10-15 سم و هذه الطريقة أبطأ من الزراعة بالفسائل وتصل نسبة نجاح العقل إلى أكثر من 90% و يتم الزراعة في شهر أكتوبر ونوفمبر من كل عام .

إعداد الأرض للزراعة وطريقة الزراعة

الحرث والتخطيط

تحرث الأرض جيدا وتزال منها بقايا المحصول السابق والحشائش , ثم يضافالسماد العضوي والفوسفاتي كما يلي:
في حالة الري بالغمر:يضاف 20 م3 سماد عضوي مكمور+200كجم سوبر فوسفات الكالسيوم +100كجم كبريت زراعي/ الفدان ثم تخطط بمعدل 10- 12خط/قصبتين.
في حالة الري بالتنقيط:تكون المسافة بين الخراطيم 75سم وبين النقاطات 35-50سم ,ثم تشق الخطوط ويسر بداخلها الأسمدة بالمعدل 10-15 م3 سماد عضوي مكمور+200كجم سوبر فوسفات الكالسيوم +100كجم كبريت زراعي/ الفدان, ثم تردم الخطوط وتفرد الخراطيم وتروى الأرض لمدة يومين متتالين معدل 2-3/ساعة/يوم.
طريقة الزراعة:
في حالة الري بالغمر:تمسح الخطوط وتروى وتزرع الشتلات في وجود الماء على الريشة البحرية أو الغربية وعلى مسافات 25-30سم في الثلث السفلي من الخط (حيث يتم التحضين على الفسائل أو الشتلات أو العقل بالتراب وهذه الطريقة تؤدي إلى كثرة التفريع مبكرا وبالتالي زيادة وتبكير المحصول ويحتاج الفدان إلى حوالي 25-30 ألف شتلة.
في حالة الري بالتنقيط: تروى الأرض قبل الزراعة لمدة كافية وتزرع الشتلات في وجود الماء على جانبي النقاط وعلى أن يستمر الري لمدة ساعة علي الأقل.
ويمكن في العروة الشتوية في السنة الأولى تحميل بعض الزراعات مثل الثوم والبصل أو البسلة أو ....الخ من الخضراوات سريعة النمو وذات النمو الخضري المحدود على أن تراعى الاحتياجات السمادية للمحاصيل التي سيتم تحميلها
الخدمة بعد الزراعة:
الترقيع :
إذا اعتنى بالزراعة والري فنادرا ما تموت أي نباتات في الحقل وإذا ما حدث ذلك يفضل سرعة الترقيع حتى تكون النباتات متجانسة في الحقل وتعطي محصولا جيدا ويتم الترقيع بعد 15 يوم من الزراعة.
الري:
البردقوش من النباتات التي تتأثر بشدة بالعطش وعموما يروى البردقوش:
في حالة الري بالغمر: كل 5-10أيام صيفا وكل10-20يوم شتاءا حسب نوع التربة ودرجة حرارة الجو, ويجب أن تروى النباتات عقب الحش مباشرة للمساعدة على سرعة تجديد النمو.
في حالة الري بالتنقيط: تروى النباتات بمعدل 1-2ساعة/ يوم صيفا وكل1 ساعة/3-4 يوم شتاءا
وبشكل عام فان العامل المحدد الري هو نوع التربة ودرجة الحرارة السائدة.ويراعى أن يوقف الري قبل الحش بفترة مناسبة .
التسميد:
البردقوش من النباتات التي تحتاج عادة إلى التسميد الغزير حتى يعطي محصولا وفيرا وتسمد الأرض

-قبل الزراعة: أثناء خدمة الأرض فيضاف السماد العضوي وجزء من السماد الفوسفاتي والكبريت زراعي كما سبق ذكره في خطوات إعداد الأرض للزراعة حسب نظام الري.

بعد الزراعة: يحتاج الفدان80-140 كجم أزوت +100كجم سلفات بوتاسيوم +150كجم سوبر فوسفات الكالسيوم +50كجم سلفات ماغنسيوم في السنة تضاف على دفعات, وعموما تضاف الأسمدة الأزوتية على 3-5 دفعات الأولى بعد شهر- شهر ونصف من الزراعة +50كجم سلفات بوتاسيوم والثانية بعدها بشهر ثم والثالثة عقب الحشة الأولى في مايو- يونيو + 50كجم سلفات بوتاسيوم+50كجم سوبر فوسفات الكالسيوم+25كجم سلفات ماغنسيوم ثم تكرر نفس الكمية عقب الحشة الثاني في أغسطس ودفعة عقب الحشة الثالثة في نوفمبر يوضع السماد سرا في الخطوط ولا ينثر على الأوراق بالإضافة الى200لتر/فدان مستخلص خميرة البيرة تضاف مع ماء الري كل15-30يوم وفي السنوات التالية تضاف الكميات السابقة بعد الحش مباشرة وعقب عمليات العزيق ويراعى في شهر ديسمبر أو يناير أن يضاف من 5- 10 م3 سماد عضوي مكمور+100كجم سوبر فوسفات الكالسيوم +100كجم كبريت زراعي/ الفدان تقلب بين الخطوط فيؤدي ذلك إلى الحصول على نباتات قوية ومحصول مبكر وفير و إطالة عمر المزرعة .
في حالة الري بالتنقيط: يضاف نفس المعدلات السابق ذكرها ولكن مقسمة على دفعات أسبوعية ذائبة في مياه الري وقبل انتهاء الري بنصف ساعة ثم يستكمل الري ويراعى اختيار صور سمادية عالية الذوبان حتى لا تحدث انسداد في الشبكة و في حالة ارتفاع نسبة ملوحة ماء الري فيفضل إضافة الأسمدة في صورة صلبة تكبيشا داخل دائرة البلل.
(في حالة الزراعات الحيوية يستبدل سوبر فوسفات الكالسيوم بـ 600 كجم صخر فوسفات +300 كجم (تراب فرن كمصدر لعنصر البوتاسيوم) + سماد حيوي يتكون من خليط من السلالات البكتيرية ثم يضاف عقب كل حشة 3-5 م3 سماد دواجن تضاف تكبيش بجوار النباتات+جرعة منشط سماد حيوي بالإضافة الى200-300لتر/ فدان مستخلص خميرة بيرة تضاف مع ماء الري كل 15-21يوم ).
مقاومة الحشائش:
يتم مقاومة الحشائش بالعزيق بعد الزراعة بحوالي 21يوم ,وتكون عزقة خفيفة لسند النباتات والتخلص من الحشائش ثم تعزق عزقة جيدة يتم فيها ترديم التربة حول النبات ويصبح في وسط الخط ويؤدي ذلك إلى كثرة التفريع وزيادة حجم ونمو النباتات وبالتالي زيادة محققة في المحصول. ويتم عزيق الأرض عزيق سطحي جيد عقب كل حشة للتخلص من منافسة هذه الحشائش النباتات.
و يعتبر الحامول من اخطر الحشائش التي قد تصيب البردقوش والتي يمكن أن تقضي على النباتات, ويتم مقاومته ا-الحصول على بذور أو الشتلات من مصادر موثوق بها أو أراضي غير مصابة 2- عدم استخدام أسمدة عضوية غير مكمورة 3- في حالة ظهور الإصابة تقتلع النباتات المصابة وتوضع في حفرة وتحرق ثم يردم عليها.

الآفات والأمراض:
1- ديدان الأوراق والمن 2- الاكاروسات 3- صدا الأوراق 4- البياض الدقيقي 5- أعفان الجذور 6- النيماتودا 7-الدودة القارضة والحفارات
الحصـاد:
تحش النباتات بعد تمام نموها ويعرف ذلك باكتمال الإزهار واستطالة النوارات وبدأ سقوط بتلات الأزهار يوقف الري قبل الحش بفترة مناسبة و يتم قرط النباتات على ارتفاع 5-7سم فوق سطح الأرض باستخدام محشات حادة سبق تطهيرها و عادة تعطي نباتات البردقوش ثلاث حشات في السنة الأولى (يونيو – أغسطس – نوفمبر) وتعتبر الحشة الأولى هي أهم الحشات فهي الأوفر في المحصول و يكون لون الأوراق فاتح ولذا يكون سعرها أعلى بكثير من الحشات التالية لها ويفضل الرش بأحد المطهرات الفطرية عقب الحش مباشرة. و يراعى تجديد الزراعات بعد 3 - 4 سنوات من الزراعة بنقل الزراعة إلى مكان مستديم آخر عندما يقل الإنتاج.
التجفيف:
يتم الحش بعد تطاير الندى صباحا , وتترك النباتات التي تم حشها مكانها لمدة من 2-3 يوم لتذبل ويقل حجمها بفقدها جزء من الرطوبةثم تنقل في الصباح قبل تطاير الندى حتى لا تفرط الأوراق إلى المناشر وهي مكان مسطح أرضيته نظيفة ومغطاة بالأسمنت أو البلاط حيث تعرض النباتات للشمس مباشرة في طبقات رقيقة وتقلب مرتين يوميا حيث يتم جفافها وفي مدة لا تزيد عن5 أيام صيفا و10 أيام شتاءا (ويراعى أن تجفف حشة أغسطس في الشمس غير المباشرة حتى لا تؤدي إلى تغير لون الأوراق إلى لون داكن غير مرغوب تجاريا و الأقل في السعر) وبعد الجفاف تضرب النباتات بالعصي عدة مرات لفصل كل الأوراق عن السيقان ثم تنقل الأوراق إلى المخزن لتغربل وتخلص من الحصى والتراب والمواد الغريبة وتستلزم هذه العملية عمال مدربين, وتعبأ في الأجولة المخصصة للشحن.
في حالة الرغبة في الحصول على الزيت العطري :
في العادة تكون حشات أغسطس ونوفمبر هي التي تخصص للتقطير نظرا لأن لون الأوراق يكون أقل جودة من حشة مايو- يونيو و يقطر العشب كله عقب الحش في الصباح الباكر ويوقف بعد الساعة العاشرة صباحا.وتنقل النباتات إلى أجهزة التقطير بالبخار عقب الحش مباشرة وتستغرق عملية التقطير حوالي ساعتين و بعد التخلص من الماء الموجود به باستخدام كبريتات الصوديوم اللامائية يعبأ الزيت في عبوات من الصاج المجلفن أومن الاستانستيل.
المحـصـــول:
يعطي الفدان من البردقوش في المتوسط المحصول التالي:
2-2.5 طن أوراق جافة.أو محصول زيت عطري فيتراوح من 25-30كجم .
*علما بأن تكاليف الإنتاج تقل في الأعوام التالية نظرا لعدم استخدام تقاوي و تقل كميات الأسمدة المستخدمة وهذا بخلاف العائد الذي يتم تحقيقه من المحاصيل التي سيتم تحميلها في السنة الأولى

أهم الأسواق الخارجية :
فرنسا – ألمانيا – إيطاليا- هولندا – المملكة المتحدة - الولايات المتحدة