[حرية الرأي]

المطبخ الايطالي يكتسح العالم المطبخ الايطالي يكتسح العالم المطبخ الايطالي يكتسح العالم المطبخ الايطالي يكتسح العالم المطبخ الايطالي يكتسح العالم

اكتسح المطبخ الايطالي كافة أرجاء العالم ببساطته واعتماده على المواد الطازجة لذا يصعب التمتع بالاكل الايطالي الاصيل خارج ايطاليا لعدم توفر كافة المواد المطلوبة وللتعديلات الكثيرة التي يدخلها بعض مدعي الاختصاص.




















































































تتكون وجبة الاكل في ايطاليا من صحنين: الاول يحتوي على المعجنات مثل السباغيتي او المعكرونة وأصنافها المتنوعة والثاني يشتمل على اللحم أو الدجاج أو السمك ويجري تحضير تلك الاصناف بطريقة بسيطة في أغلب الحالات على عكس المطبخ الفرنسي.






























































الطعام الايطالي صحي لانه يركز على استعمال زيت الزيتون والاصناف البحرية والاعشاب العطرية كما انه كثير التنوع حسب المناطق والاقاليم لذا نرى أن أغلبية الايطاليين يمتازون بالرشاقة والوزن المعتدل نسبيا.












































































يتساءل المغرمون بالاكل والطهي عن الفرق بين المطبخ الايطالي والفرنسي باعتبارهما ذروة الفن الغذائي في اوروبا. والجواب أن المطبخ الفرنسي التقليدي يتبع الطريقة العلمية المنظمة أما الايطالي فهناك مائة طريقة لتحضير أي صحن أو صلصة.



















































































البيتزا، مثلا، لها وصفات متعددة لا يمكن احصاؤها والاساس هو العجينة لكن الغطاء، أو المحتويات التي تغطى بها، فمتروك لخيال الطباخ وصانع البيتزا ويصلح فيها أي شيء يؤكل من اللحم الى الخضار الى غلال البحر أو أنواع الجبن أو الفطر وحتى الحلويات مثل الشكولاتة بالبندق لكن الوصفة الاصلية هي لبيتزا نابولي التي كانوا يدعون أنها تشمل 27 وصفة صحيحة.



























































اخترعت البيتزا حين أراد أحد الخبازين البسطاء قبل اكثر من مائة عام تكريم الملكة مارغريتا بإطعامها حين توقفت فجأة عند مخبزه أثناء زيارتها للاحياء الفقيرة في مدينة نابولي. لم يكن لدى الخباز البسيط سوى قطع من الطماطم اضافها الى عجينة الخبز وأدخلها الفرن ليقدمها لها بعد نضجها. الملكة الايطالية المحبوبة أعجبت بمذاقها، ومنذ ذلك الحين اصبح اسمها ملتصقا بأشهر وأبسط أنواع البيتزا حتى اليوم وان أضافوا لها الجبن الابيض وزينوها بالحبق فيما بعد.













































































































































































الصور من متجر Eataly للشيف ماريو باتالي