[دفء الحنين]

شوربه الكويكر

المقادير
لحم مسلوق ومتبل مع الجزر والطماطم والبصل ثم يصفى المرق من الشوائب
نصف كوب شوفان كويكر
كوب كريمه او حليب كامل الدسم
سماق وبقدونس للتزيين

طريقه التحضير
يغلى المرق المصفى مع اللحم ثم نضيف الكويكر بالتدريج مع التقليب بمضرب السيلك يقلب الى ان يتكثف وينتفخ ثم نضيف الحليب ونقلب ونعدل الطعم بالفلفل الاسود والملح ويقدم ساخنا ويرش بالبقدونس والسماق

===================

شوربه العدس الاصفر بالارز والخضار

المقادير
كوب عدس اصفر منقوع فى ماء لمده نصف ساعه
نصف كوب ارز باسمتى منقوع
مكعبات خضار صغيره جداا (بطاطس جزر وطماطم بصل وثوم)
مرقه لحم متبله بالهيل والفلفل الاسود والمسمار والقرفه والمستكه
كزبره يابسه مطحونه وكمون
رشه ماجى

طريقه التحضير
يحمر العدس والارز والخضار فى قليل من الزيت ثم نضيف مرق اللحم المتبل ونضيف الكزبره والماجى ونترك الخليط ينضج نضج تاااااام جداا وبعد النضج نطفىء النار ونرش الكمون ويقدم ساخنا ويرش بالبقدونس والكزبره المفرومه وبالف هنا وعافيه

===================

شوربه السبانخ بكرات اللحم

المقادير
لحم مفروم مخلوط بالبصل المفروم والثوم المدقوق والتوابل ومكورين كور صغيره فى حجم البندقه
كوب سبانخ مفرومه
نصف كوب شبت وكزبره مفرومه
نصف كوب طماطم طازجه مخلوطه
كمون وكزبره وقرفه وفلفل اسود
ثوم مدقوق
بصل مفروم
كوبان من مرق اللحم
جمص مسلوق او فريكه منقوعه او ارز او لسان عصفور محمرين

طريقه التحضير
يحمر البصل فى الزيت ثم نضيف كرات اللحم ثم الثوم ثم الكزبره المطحونه ثم نضيف الطماطم ونتركه يغلى ثم نضيف المرق ثم نضيف الفريك او لسان العصفور او الارز او الحمص ونتركه يغلى ثم نضيف السبانخ والكزبره والشبت والتوابل ونتركه يغلى 3 دقائق ثم نطفىء النار ونقدمه بالف هنا وعافيه

===================

شوربه الطماطم بالتقليه

المقادير
بصل جوانح متبل بالدقيق والفلفل الاسود
كوب عصير طماطم طازجه
نصف ملعقه صغيره سكر
قرفه كزبره كمون
مرقه لحم
ملعقتين لحم مفروم

طريقه التحضير
يحمر البصل المتبل فى الزيت الى ان يميل الى اللون البنى الفاتح ثم نصفيه من الزيت ناخذ الزيت ونقلى به اللحم المفروم ونضيف الطماطم والتوابل ومرق اللحم ونتركه يغلى ونضيف البصل المحمر ونخلى منه شويه للتزين نقدم الحساء ساخنا ونزينه بالبصل المحمر

===================

شوربه الدجاج الصينيه

المقادير
بصل جوانح
زنجبيل مقطع طوليا
فطر مقطع
مكعبات دجاج
نودلز رفيعه
ربع كوب صويا صوص
رشه اجينوموتو
قشور برتقال مبشوره طوليا

طريقه التحضير
تحمر مكعبات الدجاج فى زيت الذره الى ان تحمر ثم نضيف المشروم والبصل والزنجبيل والصويا صوص ونغمرهم بالماء ونتركهم ينضجوا جيدا نضيف فلفل ابيض واجينوموتو بعد تمام النضج نطفىء النار ونضيف النودلز ونغطى الى ان ينضج النودلز تقدم ساخنه وتجمل بقشور البرتقال والزنجبيل

===================

شوربه العدس الاسمر بالبطاطس والليمون

المقادير
عدس اسمر مسلوق
بطاطس مكعبات
سلق مفروم
بصل مفروم
كزبره خضرا مفرومه
ثوم مهروس
عصير ليمون
كمون وكزبره وفلفل اسود
زيت

طريقه التحضير
يحمر البصل فى الزيت ثم نضيف الثوم الى ان يطلع ريحته ثم نضيف السلق والكزبره والتوابل والعدس والبطاطس ونغمرهم بالماء ونتركهم حتى تمام النضج نضيف عصير الليمون ويقدم ساخنا بالف هنا وعافيه

****************************** **
شوربة الحب المجروش

المقادير:
كيلو لحم بالعظم
بصله صغيره مطحونه
نصف كاسه حب مغسول ومنقوع
ملعقة شاي ثوم ,,,,,ونصف ملعقه فلفل اسود ,,,,,,وملعقة شاي كمون وكزبره ناشفه ,,,,,,,طماطم 3 حبات وسط ,,,,
ربع ملعقه قرفه مطحونه ,,,,

الطريقه :
ناخذ اللحم وبعد غسله نضع فيه كميه من الماء يعني 6 كاسات
ونضعه علي النار وحينما ترين الريم ارفعيه لانه بعطي الطعم زفاره
وبعد ازالة كل الريم ناخذ جميع المقادير غير الحب ونطحنه معا
ونضعها علي اللحم
ثم نضع الحب ونتركه علي نار هادئه لمدة ساعتين ومن غير تحريك ومن ثم تقدم

======================

شوربة الخضار :,,,,,

المقادير :
3كاسات مرقه دجاج او لحم
خضار من :الجزر والكوسا والفاصوليا والبسله والبطاطس
وكزبره من كل نوع نصف كاسه والكزبره ربع كاس
نصف ملعقة شاي ثوم,,,,,,,,فلفل اسود نصف ملعقه ,,,,كزبره ناشفه
نصف ملعقة شاي ,,,بصله صغيره ,,,نصف كاسه كريمه لباني
ملح معقة اكل ,,,

الطريقه :
تسلق جميع الخضار مع البهارات ومع زيادة كاسين من الماء
ثم تضرب في الخلاط وترفع مره اخري علي النار وتضاف الكريمه وملعقة الزبده وتقدم

****************************** **

** شوربة الفطر**

المقادير والطريقة:
1باكيت شوربة ماجي بالشعريه
كوب صلصه بيضاء متوسطة القوام
نصف علبة فطر مقطع
ملح+ 2ملعقة كبيرة بقد ونس مفروم
1بصل مع 3ثوم + ملعتين زبد ه
ماء للحاجه
1- تعمل الشوربه على حسب التعليمات المرافقه لها الى ان تنضج
2-تضاف الصلصه البيضاء ويضاف كميه من الماء على حسب الرغبه في قوام الشوربه
3- يقلب البصل في مقلاة مع الزبده والثوم ثم يضاف الفطر ويحرك جميعاً ثم يضاف الى الشوربه
4- تترك الشوربه على نار هاد ئه لمد ة ربع ساعه وعند التقد يم يضاف البقد ونس
وبالعــافيه

***************

** شوربة الخضار**

المقاد ير والطريقه:
1بصل متوسط +4ثوم مهروس
2ملعقة زبده
ليمون أسود +أعواد قرفه
مجموعة من الخضار ( كوسه- بطاطس- جزر) مسلوقه ومخلوطه بالخلاط
قليل من البازلاء مسلوقه على جنب وغير مخلوطه على حالتها الطبيعيه
2مكعب ماجي+ ملح +1 ملعقه صغيرة من بهارات مخلطه
شعريه محمره في قليل من الزيت
ماء للحاجه
1- نسخن الزبد ة ثم نضيف البصل الى ان يذ بل ثم نضيف الثوم ويقلب معاً ثم يضاف مكعب الماجي
والبهارات نضيف اليمون الا سود والقرفه
2- بعد خلط الخضار السابقه نضيفها الى القد ر ثم نضيف البازلاء ونضيف الماء على حسب القوام المطلوب
نضع الشعيريه ونتركها على نار هاد يه لمد ة نصف الساعة
ملا حظه:
ممكن اضافة قطع الدجاج أو قطع اللحم المسلوق مع الاحتفاظ بالمرق واستعماله بد ل الماء
لكن في هذ ة الحاله نستبعد مكعب واحد من المكعبات وتكتفي بواحد
وبالعــافيه

*************

** الشوربه البيضاء**

المقاد ير والطريقه:
1 بصل متوسط+ 5 فصوص ثوم
2ملعقة كبيرة زيت مازولا<<<< حبيب القلب مازولا
نصف دجاجه مسلوقه ونحتفظ في مرق الدجاج
اعواد قرفه -حب هيل- فلفل أسود غير مطحون - قرنفل تضاف مع الد جاج اثناء السلق
ملح - مكعب ماجي - ذرة فلفل ابيض
ماء للحاجه
2ملعقه كبيرة دقيق أبيض+ نصف كاس شوربة كويكر+ 4ملا عق كبيرة حليب بو دره+ كاس ماء،، تخلط المقاد ير هذي بالخلا ط،،
وتجهز الصلصه البيضاء لوقت الحاجه
فنجال كزبرة خضراء مفرومه
1- يسخن الزيت ثم يضاف البصل الى ان يذ بل نضيف الثوم ويقطع الد جاج الى قطع صغيرة وتضاف الى القد ر
2- نضيف مكعب الماجي والملح والفلفل الأبيض ونضيف مرق الدجاج
3- نصب خليط الشوربه الذ ي تم خلطه مسبقاً ،، وفي حالة ان القوام ثقيل يخفف بالماء الى الحد المطلوب من القوام
4- تترك الشوربه على نار هاد ئه لمد ة نصف ساعه أو الى أن تنضج
5- عند التقد يم تضاف الكزبرة على الوجه
وبالعـــافيه

*************

**شوربة الجزر مع القشطة**

المقا د ير والطريقة:
ربع كوب مكرونه الخاصه بالشوربات( على شكل حروف أو ورد ات صغيرة)
نصف قالب زبد ة
نصف كوب بصل مفروم
نصف كوب د قيق أبيض
2 كوب جزر مبشور
6 كوب ماء
مكعب ماجي
قشطه
ملح+ملعقه صغيرة بهارات مشكله + اعواد قرفه+ ليمون اسود+ فلفل أسود
1) نسيح الزبد ة ونحمر البصل ونضع مكعب الماجي، ثم يضاف الد قيق ويحمر معاًعلى نار هاد ئه لمدة دقيقتين
2) نضيف الماء تد ريجياً مع التحريك المستمرثم يضاف الجزر ويترك على نار متو سطة
3) بعد ماينضج الخليط يترك حتى يبرد ومن ثم يخلط بالخلا ط الكهربائي
4) يرجع الخليط الى القد ر مرة أخرى على نار هاد ئه ثم تضاف المكرونة ونضيف الملح والبهارات المشكله واعواد القرفه واليمون الاسود
والفلفل الأسود ويترك الخليط على النار حتى يثخن القوام وتنضج المكرونه
ممكن اضافة الماء الى الشوربه الى المستوى المطلوب من القوام
5) نخلط القشطة قبل التقديم وتضاف على الشوربه ونتركها لمد ة خمس د قايق وعند التقد يم يزين الطبق بالجزر المبشور
وبالعـــافيه

---------------

شوربة هوت اّند سور بالتمر الهندي

المقادير:

م ص زبدة
م ك زيت
بصلة صغيرة مقطعة جوانح
2/1 كيلو ربيان
م ك صلصة الكاري الحمراء
4 م ك تمر هندي ( بعد أن يذوّب في الماء ويصفى )
م ك صوص السمك
م ك سكر بني ناعم
مكعب ماجي
2/1 ك مشروم
قرن فلفل أحمرحار مقطع شرائح
2 م ك أوراق كزبرة خضراء
قليل من النشاء مذاب في ماء بارد
من 3 ـ 4 ك ماء

الطريقة :
1 ـ نذوب الزبدة والزيت في قدر على النار ونضع البصل ونقلبه حتى يذبل قليلا ..
2 ـ نضع الربيان ونقلب لثوان قليلة..
3 ـ نضع مكعب الماجي ونحرك ثم نضيف الماء ثم باقي المقادير ما عدا الكزبرة الخضراء..
نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نضيف الكزبرة ونحرك بالملعقة...
4 ـ نضيف النشا المذاب في الماء الى الشوربة بالتدريج حتى نصل الى السمك المطلوب..
( لا تطبخي الربيان كثيرا حتى لايصبح صلب ولاتكثري من النشا )
ثم تغرف الشوربة وتقدم..
وألف عافية عليكم..

==================

شوربة بحرية بيضاء

المقادير:
2/1 كيلو ربيان (جمبري)
قطعة سمك فيلية مقطعة مكعبات
م ك بصل مفروم ناعم
م ك زبدة
2 م ك فلفل أخضر بارد مقطع صغير
2 م ك ذرة
ملح حسب الرغبة
م ك نشا مذابة في 2/1 ك ماء

الطريقة:
نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة وعندما تذوب نضع البصل ونحرك بالملعقة وعندما يذبل البصل نضع الربيان والسمك ونحرك ثم نضع الفلفل البارد والذرة ونقلبه ونضع عليه كأس ماء وملح ونغطي القدرونتركه يغلي مدة 8 دقائق على نار هادئة .. بعد ذلك نضيف الحليب وعندما يغلى نضيف محلول النشامع التحريك المستمر حتى تغلظ الشربة قليلا ثم نطفى النار ونرفع الشربة ونقدمها ساخنة ...

****************************** **

حساء البازلاء بالكريمة.

المقادير :
2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
بصلة متوسطة مفرومة .
حبة بطاطس صغيرة تقشر وتبشر .
كوب بازلاء مسلوق نصف سلق .
كوب لبن .
مكعب مرق خضروات .
4 ملاعق كبيرة كريمة الطبخ (( فريش كريم )).
ملح، فلفل .

الطريقة:
- يسيح الزبد ويوضع البصل ويقلب على نار هادئة حتى يلين ، يضاف البطاطس والبازلاء واللبن ومكعب مرق الخضروات.
- يترك المقدار على النار ويقلب بإستمرار، وعندما يتم النضج يرفع من فوق النار.
- تترك قليلاً ثم تخفق بالخلاط وتصفى من مصفاة ناعمة.
- عند التقديم تسخن جيداً، ثم ترفع من فوق النار وتضاف عليها الفريش الكريم (( الكريمة الطازجة التي تستخدم للطبخ )) ...
و صحتين و هنا على قلوبكم ...

==========================

شوربة العدس بالخضار

المقادير :
بصلة مفرومة .
3 جزرات مقطعات قطع صغيرة .
حبتان من البطاطس المقطع قطع صغيرة .
ربع كوب زبدة سائلة أو زيت ذرة .
كوب عدس .
6 أكواب مرق لحم أو دجاج أو 6 أكواب ماء مع مكعبان من المرقة الجاهزة .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
بقدونس للتزيين .

الطريقة :
يحمر البصل في الزبد أو الزيت حتى يصفر, يضاف الجزر والبطاطس والعدس مع التحريك حتى يختلط الجميع .
يضاف المرق أو الماء مع المكعبين ، وبعد أن يغلي الحساء يغطى الإناء و يترك على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى تنضج الخضار والعدس .

يرفع الإناء من على النار ويمكن عمل الخضر مع العدس في الخلاط حتى يصبح الحساء مثل الكريمة أو يترك العدس والخضر على ما هي عليه .

يتبل الحساء بالملح والفلفل ويغرف في الإناء المخصص له ويزين بورق البقدونس ويقدم و صحتين و هناء .

===========================

حساء الجمبري :

المقادير:
نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف .
ثلاث رؤوس من السمك .
نصف كيلو جرام من الطماطم .
ضلعان من الكرّات .
بصلة .
ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة .
ورقتا لورا .
نصف كوب من زيت نباتي .
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف .
ملعقة صغيرة من الملح .
رشة من الزعفران .
رشة من مسحوق الشمر .
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل .

الطريقة:
ينظف الكرّات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة .
يقشر البصل ويفرم ناعماً وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
يقلى البصل والكرّات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر و ورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء .

يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانباً .
عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر .
يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق .
يقدم ساخناً مع الخبز المحمص والجبن المطحون .

======================

شوربة الدجاج بالبطاطس .

المقادير :
ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي .
كيلو بطاطس .
ربع دجاجة مخلية ومقطعة إلى شرائح صغيرة .
ستة أكواب من مرق الدجاج و إذا لم يتوفر , فضعي ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج مذوبة في ستة أكواب من الماء .
كوب من الكرفس المفروم ناعماً .
بصلة مفرومة ناعماً .
ملح وبهار بحسب الرغبة .
ملعقتان كبيرتان من الدقيق .
كوب صغير من اللبن .
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم .

الطريقة :
تغسل حبات البطاطس وتقشر وتقطع إلى شرائح ، يذوب السمن النباتي في وعاء على نار خفيفة .
تقلى فيه البصلة حتى تذبل ، تضاف البطاطس والفراخ وتقلب مدة خمس دقائق ويضاف مرق الدجاج والكرفس والملح والبهار .
يترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ، تخفف النار ويغطى الوعاء ويتابع الطهو مدة ثلث ساعة حتى تنضج البطاطس .
يطحن الخليط بخلاط كهربائي ويصفى ويعاد إلى النار .
يمزج اللبن مع الدقيق حتى تتكون كريمة متماسكة تضاف إلى الحساء مع التحريك المستمر ، يترك على النار مدة دقيقتين بعد أن يغلي ، يسكب في طبق عميق ويزين بالبقدونس . و يقدم ساخناً و صحتين و ألف عافية ...
===========================

حساء البصل بالكريمة

المقادير:
2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
2 بصلة متوسطة مفرومة .
ثمرة بطاطس متوسطة تقشر وتبشر .
كوب لبن .
2 كوب مرق خضراوات .
ملح ، فلفل ، ورق لورا .

الطريقة:
يسخن الزبد ويضاف البصل ويقلب المقدار حتى يلين البصل ، يضاف البطاطس واللبن والمرق وورق اللورا ويتبل المقدار ويغطي ويترك علي النار حتى يتم نضج البطاطس .
يرفع ورق اللورا ويخفق الحساء حتى يلين ، يصفي من مصفاة سلك ناعمة ويعاد التتبيل .
عند التقديم يسخن الحساء ويغرف ويجمل بشرائح من البصل ذهبية اللون . و بالهنا و الشفا

=================

حساء الجزر بالموز

المقادير:

2/1 كيلو جزر يقشر ويقطع مكعبات .
2 ثمرة بطاطس متوسطة تقشر مكعبات .
بصلة متوسطة تقشر وتخرط .
3 أكواب مرق .
مكعب مرق دجاج .
4 ملاعق كبيرة كريمة طازجة .
ملح، فلفل .

للتقديم:

2 ثمرة موز .
2/1 ملعقة كبيرة زبدة .
2 ثمرة جزر مسلوق صغيرة .
أعواد من البقدونس أو الكزبرة .

الطريقة:

يترك الجزر والبطاطس والبصل ومكعب المرق والمرق على النار حتي يتم نضج الخضروات.
تصفي الخضروات بمصفاة ناعمة وتعاد علي النار ويتبل المقدار .
يقطع الموز والجزر المسلق شرائح ويحمر كل على حدة في الزبدة ، ثم يرفع على ورق مطبخ.
عند التقديم يسخن الحساء ويضاف إليه الكريمة الطازجة ويترك حتى يغلي ، يقلب ثم يصب في سلطانية التقديم ويجمل بشرائح الموز والجزر والبقدونس . و صحتين و ألف هناء ...

.
-----------------
خلصت
وبالعافية على قلوبكم