المقدمة :-
المطبخ هو المكان المعد لطهي الطعام وهذا هو الهدف الرئيس وقد تتناول فيه الاسرة بعض الوجبات او كلها ويحتاج الى عناية خاصة عند تخطيطه.
تخطيط المطبخ :-
من الصعب جدا ان توضع قواعد عامة ثابتة لتخطيط المطابخ وتاثيثها ،لتواجه الحياة العصرية السريعة التطور فاحتياجات المجتمع في تغير مستمر زكذلك الحال بالنسنة لأدوات المنزلية ، واذ اكان الطبخ هو معمل المنزل،فلابد ان يتطور مع تطوره ومع ذلك فليس من الصعب تصميم مطبخ مريح ,يزفر الوقت والجهد اذا وضع في الاعتبار قبل بدء التخطيط الاتية:
1_الدور الذي يلعبهالمطبخ في حياة الاسرة .
2-الامور التي تضفي بهجة على المطبخ .
ويتوقف تخطيط المطبخ ايضا على نوع الوجبات المطلوبة ,فالوجبات البسيطة تستلزم تخطيطا غير الذي تتتطلبه الوجبات المركبة والولائم ,وهذا يدفعنا الى تحديد الاشخاص الذينسيقومون بالعمل في المطبخ ,فما يكون مريحا لشخص او ثلاثة.
الموقع :-
ينبغي ان يكون موقوع المطبخ عند تصميمه في المنزل بالنسبة لباقي الوحدات طبقا لما ياتي:
1-تبنى الطابخ الحديثة ,بحيث تطل على الحديقة لمنع الشعور بالملل .
2-ان تكونقريبا ومتصلا اتصلا مباشرة بحجر المائدة .
3-ان يكون قريبا ما امكن من حجر الضيافة .
4- ان يكون بعيدا الى حد ما عن حجرات الغرفة .
5-اذا لم يكن للمطبخ مدخل به فينبغي الا يبعد كثيرا عن المدخل الرئسي .
المساحة:-
تعتقدالكثيرات من ربات البيت انه كلما اتسع المطبخ كان ابهج واكثر ملائمة لظروف العمل ,مع ان المطبخ الفسيح فيه كثير من الجهد الضائع اثناء العمل ننظرا لبعد بعض اثاثه عن بعض وبالتالي تكثر حركات الذهاب والمجىء على ربة المنزل.
والمساحة المناسبة للمطبخ ينبغي الاتقل بحال من الاحوال عن (16)الى(20)مترا مربعا على ان تزاد المساحة نسبيا ,وكلما اتسع
المسكن او زاد عدد حجراته .
والمطبخ المستطيل الشكل افضل الشكل افضل من المربع لسهولة ترتيب الوحدات المختلفة فيه .
الاضاءة :-
من الواجب الاضاءة الطبيعية بعناية تامة,فمن الضروري ان تكون النوافذ عريضة، ومرتفعة ومغطاة بالسلك ماامكن وذلك لتوفير الاضاءة الناسبة والتهوية الجيدة ولمنع دخول الذباب كم ينبغي مراعاة دخول الشمس للمطبخ (ساعة يوميا )
على الاقل.
اماالاضاءة الصناعية فهي مهمة جدا,والضعيفة منها متعبة ,ويجب تحاشي الاضاءة المتوسطة لانها تلقي ظلالا على القائمة بالعمل لذلك ينبغي عمل انارة موضعية للاضاءة فوق مراكز العمل المهمة.
التهوية :-
النوافذ قد لا تكفي لتجديد الهواء في المطبخ لذا ينبغي ايجاد وسيلة اخرى لذلك وهي:
مراوح التهوية التي تركب في فتحة في الجدار ,فتعمل على سحب ابخرة الطعام .
الجدران :-
تُكسى جدران المطابخ غالبا بالقيشاني الفاتح ,وفي حالة استخدام الطلاء يراعى الاتي:
1-اختيار الطلاء المناسب حتى يتحمل الابخرة ليسهل غسله وتنضيفه باستمرار
2-اختيار اللون المناسب يفضل استعمال اللون الابيض والالوان الفاتحة عند دهان جدران المطبخ
تنظيف الجدران:-
عند تنظيف الجدرانمن الغبار تستعمل فرشاة الحائط وهي تحتاج من آنلآخر الى غسلها بفوطة او اسفنجة مغموسة بالماء او الصابون او المنظفات الحديثة ثم شطفها وتجفيفها جيدا.
الارضية :-
يجب ان تكون سهلة التنظيفوألا تحدث صوتاً او رنينا عند المشي عليها ,اوتساعد على الانزلاق ,وغالبا ماتكون من رخام او بلاط (السيراميك).
تنضيف ارضية المطبخ:-
تختلف طريقة تنظيف الارضية باختلاف انواعها الا انها جميعها يستخدم فيها وعاء به ماء دافىء ومنظف جيد خاص بالارضية وممسحة نظيفة.
الاحواض :-
الاحواض من الاجزاء المهمة في المطبخ وافضلها ما كان مصنوعا من الستايلنس ستيل وغالبا مايكون من جزيئن متصلين بقطعة من الرخام او قطعتين مثبت عليها صنبور يجمع الماء البارد والساخن وله مصفاة ضيغة لحجر الفضلات
وبأسفله بالوعة على شكل s منعا من تسرب الروائح ,كما يراعى عند تركيب الاحواض ان تكون على ارتفاع مناسب قريبة من مصد الضوء.
