شوربة الهريس
المقادير:
- 1/2 كوب هريس .
- 2 ونصف كوب ماء .
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة .
- 1/2 كوب خضار مشكلة مسلوقة .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملح , فلفل ابيض .
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- 2 لومي أسود .
الطريقة:
- يغسل الهريس جيداً ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع ملاحظة إضافة الماء كلما غلظ القوام .
- يخلط الهريس في الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج متجانس .
- يحمر البصل والثوم والكزبرة في الزيت ثم يضاف إليه الخضار ثم خليط الهريس ثم الملح , الفلفل الأبيض , وحبتي اللومي الاسود بعد ثقبهما وإضافة ماء إذا لزم الأمر وتترك على نار هادئة لحين التقديم .
=====================
شوربة الدجاج بالكريمة
المقادير:
- 1/2 كوب صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة .
- 1 ملعقة كبيرة طحين أبيض .
- 1 مكعب خضار.
- 2 كوب ماء حار .
- 2 ملعقة كبيرة كريمة أو روب .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملح .
الطريقة:
- يحمر الثوم بالزبدة جيداً ثم يضاف إليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيداً .
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيداً ثم يضاف إليه الماء الحار ويترك على نار هادئة بعد أن تتبل الشوربة بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربة .
- أخيراً توضع الكريمة أو الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تصب في أواني الشوربة .
=====================
شوربة العدس
المقادير:
- 1 كوب عدس .
- 1 بطاطس متوسطة الحجم .
- 2 طماطم متوسطة الحجم .
- 2 بصلة متوسطة الحجم .
- 3 ملاعق كبير بصل أخضر .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 2 ملعقة زيت .
- ملح .
الطريقة:
- ينظف ويغسل العدس جيداً ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها إلي مكعبات وإضافة 5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج العدس تماما . يترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .
- يحمر البصل الأخضر جيداً بالزيت ثم يوضع عليه خليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئة لحين التقديم
==================
شوربة البازلاء
المقادير:
- 150 جرام جبنة فرنسية .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1 حبة متوسطة بصل , مفروم
- 2 فص ثوم , شرائح .
- 2 كوب بازلاء .
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أو شوفان .
- 4 كوب مرق دجاج .
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
الطريقة:
- فتتي الجبنة واتركيها جانباً .
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت , البصل والثوم , قلبي على نار متوسطة الي أن يصبح البصل ذهبي اللون .
- أضيفي البازلاء وقلبي لمدة 2-3 دقائق الي أن تكتسب نكهة البصل .
- أنثري الدقيق ( أو الشوفان ) فوق البازلاء , قلبي الي ان يتوزع .
- أضيفي نصف مقدار الجبنة , أضيفي المرق والفلفل , قلبي الي أن يتوزع جيداً .
- استمري بالتقليب على نار متوسطة الي ان تغلى الشوربة , غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 10 دقائق .
- ضعي الشوربة في الخلاط ( احتفظي ببعض حبات البازلاء للتزيين ) شغلي الخلاط الي أن تصبح الشوربة ناعمة .
- أعيديها للقدر وسخنيها , ضعيها في طبق التقديم , وزعي فوقها الجبنة وقدميها ساخنة .
---------------
شوربه الرز والدجاج بالبقدونس
المقادير
صدر دجاجه كبيره مسلوقه بثلاث اكواب ماء
بصله مفرومه
نصف كوب رز مصري
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح وبهارات وفلفل اسود
الطريقه
بعد سلق صدر الدجاجه بالماء منشيلها من المرقه ومنفتفتها الى قطع صغيره وبعدين من رجعها هي والبصله والرز بعد غسله و ملح وبهارات وفلفل اسود و بس يبداء الغليان من خفف النار لحد ما يستوي الرز وقبل ما نطفي النار ب 5 دقايق حطي البقدونس
واذا حسيتي انها بحاجه لمرقه حطيلها مكعب ماجي مذوب بكوب ماء
وصحتين وعافيه
=====================
شوربه البندوره واللحمه المفرومه الحاره
المقادير
نصف كلغ لحمه مفرومه خشنه
2 بصل حجم وسط مفروه
2 حصين ثوم
2 ملعقه حر احمر بودره
حبه حر احمر وسط
عود قرفه
ملح وبهارات وفلفل اسود
نصف كلغ بندوره مقشره ومقطعه
4 كوب ماء
2 ملعقه كبيره صلصه بندوره
الطريقه:
اقلي البصل والثوم بشويه زيت زيتون لحد ما يصفروا ثم نضيف الفلفل الاسود والبهارات وحر الاحمر البودره وبعدين منضيف اللحمه المفرومه وفي هذه الاثناء بتكوني فرمتي الحر الاحمربعد ما تشيلي البذور البيض منه وضيفي له ملعقه زيت الزيتون ثم ضيفيهم على اللحمه وعود القرفه وعند استواء اللحمه حطي البندوره والماء وصلصه البندوره وبس يغلو خفيفي النار وسكري القدر لمده 25 دقيقه
وزينيها بالبقدونس المفروم
******************************
شوربة الكوسا
المقادير:
3 كوسا متوسطة الحجم
1 بصله متوسطة الحجم
1 بطاطس متوسطة الحجم
6 كوب ماء
نص م ص بهارات مشكله
نص م ص كمون
ربع عصير ليمون
ملح
توست محمص
الطريقه :
تقطع الخضار مكعبات متوسطة الحجم ثم تضاف اللي الماء وتطهى حتى تنظج تماما
ثم تخلط بالخلاط
تعاد الشوربه على النار وتتبل بالملح والهارات
يضاف عصير الليمون ثم تترك على نار هادئه مدة 7 دقائق
ثم تقدم مع التوست المحمص
================
شوربة الدجاج مع الذره
المقادير:
ربع كوب معكرونه ( اللي كانها حبات الرز بس اكبر اشوي)
1 صدر دجاجه
1 علبة ذره 300 جرام
3 كوب ماء
2 م اكل نشا مع نص كوب ماء بارد
بصله صغيره
2 فص ثوم
1 عود دارسين مع 3 حبات هيل
ملح وفلفل اسود
الطريقه :
يوضع الدجاج مع الماء والبصله والثوم والدارسين والهيل ويطهى على نار متوسطه حتى ينضج
يصفى الماءمن البهارات وتقطع الدجاجه اللي قطع صغيره
يذوب النشا في الماء جيدا
يوضع الدجاج مع الماء المصفى وبقية المقادير على نار متوسطه الحراره لمدة ربع ساعه
تسكب في اواني الشوربه وتقدم ساخنه
================
شوربة الدجاج بالروب
المقادير:
صدر دجاج مسلوق ومفروم
2 م ص ثوم مفروم
2 م زبده
م كبيره طحين
مكعب ماجي
2 كوب ماء حار
2 م كبيره روب
ربع م ص فلفل ابيض وملح
نص كوب ماء
الطريقه :
يقلى الثوم في الزبده ويضاف الي مكعب ماجي ويضاف الدجاج ويخلط ويضاف له الطحين ويضاف له نصف كوب الماء ويترك حتى يغلي ويضاف الملح والفلفل ويترك حتى يثخن قوامه
يضاف الروب واخلطي بسرعه بحركه دائريه واتركيه على نار هادئه حتى تحصلي على قوام شوربه ثخينه
وتقدم مع الخبز المحمص
================
شوربة الفطر
المقادير:
نص كوب فطر مفورم
ربع باكيت زبده صغيره
2 م أكل مملوءه طحين
3 كوب ماء
م شاي مملوءه نشا
نص كوب لبن رائب
ملح ورشة فلفل اسود
الطريقه :
نسيح الزبده على نار هادئه ثم يضاف لها الطحين والنشا وتقلب جيدا حتى يستوي الطحين لمدة عشر دقائق او اقل
يضاف بعدها الماء والبن ويحرك المزيج جيدا حتى يتجانس الطحين مع السائل
واخيرا يضاف الفطر مع الملح ورشة الفلفل الاسود ويترك على نار متوسطه مع التحريك من وقت الي اخر حتى تحصلي على قوام متوسط الكثافه
وقدميها وهي ساخنه
****************************** *
شوربة العدس الاسمر
المقادير
وقية لحمة مفرومة
نصف كوب عدس حب
نصف كوب شعيرية
بصلة مفرومة ناعم
الطريقة
نشوح البصل على النار حتى يصفر بعد ذلك نضيف اللحمة ونشوحها جيدا
بعد ذلك نضيف الماء المغلي ونضيف العدس الحب ونتركه حتى ينضج
قبل انزاله عن النار بخمس دقائق نضيف الشعيرية حتى تنضج
عند التقديم ... نرش الوجه بالبقدونس المفروم ..بيعطيها نكهة ولون جميل
*********
شوربة الفريكة
المقادير
لحمة مفرومة .. ممكن استبدالها بقطع دجاج او رقاب الدجاج كل وحدة حسب رغبتها
بصلة مفرومة
كوب فريكة مغسولة ومصولة
بهارات وفلفل وقرفة حسب الرغبة
الطريقة
نشوح البصل على النار وكذلك اللحمة بعد ذلك نضع الماء المغلي
ثم نضيف الفريكة ونتركها حتى تنضج وطبعا اضافة البهارات والملح
*********
شوربة الشعيرية
المقادير
شعيرية محمصة ... شعيرية عادية تم تحميرها مسبقا
بصل مفروم ناعم
ماجي
الطريقة
نشوح البصل على النار حتى يصفر ثم نضيف الماء المغلي وبعد ذلك نضيف الشعيرية
والماجي .. خمس دقائق تقريبا وبتكون جاهزة .. هذه اسرع شوربة بعملها وهي لذيذة
خاصة على العشاء في الليالي الباردة
********
شوربة الخضار المشكلة
المقادير
خضار مفرومة مثل
جزر ...كوسا ..فاصولياء ..بازيلاء ..ذرة ..شومر اخضر او كرفس ... فلفل احمر حلو
بقدونس مفروم
بصلة مفرومة
بطاطا مبشورة
ماجي او مرق لحم
الطريقه
نقلي البصل وبعد ذلك الخضار كلها ما عدا البقدونس
اما اختيارنا للبطاطا مبشورة وليست مفرومة وذلك حتى تذوب وتعطي كثافة للشوربة
الان نضيف الماء المغلي والماجي او المرق ونتركها حتى النضج عند تنزيلها عن النار نرش الوجه بالبقدونس
****************************** **
شوربه الزهره والبطاط بالكريمه
المقادير
مكعبات بطاطس مسلوقه فى كوب من مرق الدجاج
قطع قرنبيط مسلوقه فى ماء وملح وكمون
نص كوب حليب
فص مستكه
ملعقتين دقيق
ملعقه زبد
بقدونس وكزبره مفرومين
طريقه التحضير
يذوب الزبد وفص المستكه ثم نصيف الدقيق ويقلب بسيط على النار ثم نضيف الحليب ونقلب بمضرب السيلك ثم نضيف مرق الدجاج والبطاطس الى ان نحصل على السمك المناسب ونضيف القرنبيط وقليل من الفلفل الابيض ونتركه يغلى 3 دقائق ثم نقدمه ساخنا ونرشه بالبقدونس والكزبره والف هنا وعافيه
===================
شوربه المسترولى الايطاليه
المقادير
خضار مشكل مقطع(بطاطس فاصوليا جزر بسله كوسه كرفس )
ماسوره نخاع مسلوقه مع المرق والنخاع
مكعبات لحم حسب الرغبه
بصل حلقات
فصوص ثوم مقطعه
طريقه التحضير
يسخن الزيت ثم نضيف البصل والثوم واللحم ونقلب جيدا ثم نضيف الخضار ونقلب ثم نضيف مرق النخاع والملح والفلفل ونترك الخضار الى ان ينضج ويقدم ساخنا مرشوش بالبقدونس
===================
يتبع