[دفء الحنين]

شوربة البطاطس اللذيذة "

المقادير :

أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم
فصين ثوم مدقوق
ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
نصف أصبع زبدة
ثلاث إلى اربع أكواب مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
ثلاث ملاعق حليب بودرة

الطريقة :

نقشر البطاطس ونقطعها مكعبات صغيرة
نذوب الزبدة ونقلب البطاطس معها على نار هادئة ونغطي القدر
بعد نضوج البطاطس نضيف الثوم ونقلب
نضع في الخلاط البطاطس والحليب البودرة وكوب من المرق ونضربهم جيدا
نعيد الخليط إلى القدر ونضيف باقي المرق
نتركها على نار خفيفة ونقلب من وقت لاخر حتى لا تلتصق
نضيف الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
نزينها بالبقدونس المفروم

وبالعافية على قلوبكم

=====================

" شوربة العدس بالجزر "

المقادير :

كوبين عدس أحمر
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
فنجان صغير زيت زيتون أو ذرة
حبتان جزر مبشور
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
ملح , فلفل أسود حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كمون
ماء ساخن حسب الحاجة

الطريقة :

نغسل العدس ونصفيه ثم نضعه في قدر مع ماء عذب على نار هادئة حتى ينضج تماما
في قدر أخر نحمي الزيت ونقلي البصل حتى يكون لونه ذهبيا
نضيف الثوم حتى يصفر
نقلب الجزر حتى يذبل
نضيف مقدار من الماء حوالي كوب
نضع الملح والكركم والكمون ونتركهم على النار قليلا
على دفعات نضرب العدس مع مزيج البصل والجزر والماء والبهارات بالخلاط حتى يتجانس
نعيده إلى القدر على نار متوسطة ونضيف المقدار اللذي نحتاجه من الماء
نزيل الرغوة كلما ظهرت
ثم نزين بالبقدونس أو الكزبرة المفرومة

تقدم مع الخبز المقلي أو المحمص

=====================

" شوربة الخضار بالشعيرية "

المقادير
لحم أو دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة طعام ثوم مدقوق
حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
حبة جزر متوسطة مقطعة مكعبات
نصف كوب فاصوليا خضراء مقطعة صغيرة
ربع كوب بازلاء
عود كرفس مفروم
حبة فلفل أخضر رومي مقطع
أربع ورقات كرنب مفروم
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين والنكهة
ملعقتا طعام زيت ذرة
ملح وفلفل أسود
حبتان طماطم مع ملعقة طعام صلصة )بالخلاط )
ربع كوب شعيرية
ماء حسب الحاجة

الطريقة :

نحمر البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلب
نضع الثوم ونقلبه معهم حتى يحمر
نضيف خليط الطماطم والملح والفلفل الاسود
نتركهم على نار متوسطة إلى أن تتسبك الطماطم
نضيف الخضار المقطعة ونغطي القدر حتى تقارب على النضج
نضيف ما نحتاجه من الماء ويترك ليفلي قليلا
نضع الشعيرية ونتركها عشر دقائق على النار
نزين بالكزبرة الخضراء
وألف صحة وهناء

=====================

"شوربة الكفتة بالارز "

المقادير

كوب لحم مفروم ناعم
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعمة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ربع كوب أرز مصري مغسول
ثلاث إلى أربع أكواب ماء
ملح وفلفل أسود
للمرق نحتاج الى بصلة مفرومة شرائح رفيعة وملعقة صغيرة ثوم مدقوق

الطريقة

ندهك البصل مع الملح والفلفل الاسود حتى يذبل ونصفي منه الماء
نخلطه مع المفروم ونصف مقدار الكزبرة وصلصة الطماطم حتى تتجانس تماما
نصنع منها كرات صغيرة ونتركها جانبا
نحمر البصل والثوم بقليل من الزيت ونضيف عليه الماء حتى يغلي
نضيف كرات الكفتة حتى تتماسك
نضع الارز ونتركهم على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى
نرش الوجه بالكزبرة الخضراء المتبقية
تقدم مع اللبن الروب
أتمنى أن تعجبكم

****************************** **

شوربة الأرز

المقادير:

- 1/4 كوب شعرية .
- 1/2 كوب أرز .
- 1/4 كوب جزر .
- 1/4 كوب كوسا مفرومة .
- بصلة صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 7 أكواب ماء .
- ملح - فلفل أسود - كمون .

الطريقة:

- يخلط الأرز بعد غسله مع الجزر , الكوسا , والبصلة مع 5 أكواب من الماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج الخضار حيث يترك قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف إليه الخليط السابق مع الشعرية ويتبل بالملح , الفلفل الأسود , الكمون ويضاف بقية الماء , ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .

========================

شوربة البطاطس

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب بطاطس مقطع مكعبات .
- 1 كوب طماطم مفروم .
- 4 ملاعق كبيرة جريش .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري باودر.
- 7 أكواب ماء.
- ملح , فلفل أسود .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .

الطريقة:

- يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم مع النعناع في الزيت ثم يضاف إليه خليط البطاطس , المعكرونة , ثم يتبل بالملح , الفلفل الأسود , والكاري ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً قبل التقديم .

===================

شوربة الجزر والقشدة

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1/2 باكيت زبدة (113جم) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1/2 كوب طحين .
- 2 كوب جزر مبشور .
- 6 أكواب ماء .
- 1 مكعب ماجي الخضار .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- يحمر البصل ومكعب الماجي الخضار في الزبدة , يضاف الطحين ويقلب جيدا على النار لمدة دقيقتان , يضاف الماء والجزر ويترك على نار معتدلة حتى ينضج .

- يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة ويضاف إليه المعكرونة ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة .

- تقدم ساخنة ويزين سطحها بالجزر المبشور .

====================

شوربة العدس مع الفقع

المقادير:

- 1 كوب شعرية .
- 1 كوب عدس .
- 1 كوب فقع , مكعبات صغيرة .
- 3 كوب ماء ساخن .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .
- 1 مكعب خضار (حسب الرغبة ) .
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- يغسل العدس بالماء جيداً ثم يضاف إليه ماء حتى يغطيه بمقدار 3 سم ويترك على نار معتدلة الحرارة حتى ينضج تماماً , يترك ليبرد ثم يضرب بالمضرب الكهربائي حتى يتجانس .

- يحمر البصل والثوم في الزيت , يضاف مكعب الخضار والفقع ويقلب على النار لمدة 4 دقائق ثم يوضع العدس , الشعرية , البقدونس , والماء الساخن ويتبل بالملح , والفلفل الأسود , الكاري والكمون ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة مع اضافة ماء إذا لزم , تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة .

=========================

شوربة الخضار والفاصوليا

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب فاصوليا حمراء مسلوقة .
- 3 ملعقة أكل زيت .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 1 ملعقة أكل ثوم مهروس .
- 1 مكعب خضار .
- 1/2 كوب مكعبات جزر .
- 1/2 كوب مكعبات بطاطس .
- 1/2 كوب شرائح السبانخ .
- 2 كوب عصير طماطم.
- 4 ملاعق أكل معجون طماطم .
- 6 أكواب ماء .

الطريقة:

- يحمر البصل , والثوم ومكعب الخضار في الزيت جيدا ثم يضاف الجزر والبطاطس ويقلب على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة .

- يضاف معجون الطماطم إلي الخليط السابق ويقلب لمدة دقيقة , ثم توضع باقي المقادير وتترك على نار معتدلة حتى تنضج الخضار تماماً , ثم تقدم ساخنة .

============================== =

شوربة الكشري

المقادير:

- شعرية .
- 1 كوب كشري ( عدس أسمر) .
- 1/2 كوب بصل مفروم .
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 4 ملاعق أكل زيت الذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- ينظف ويغسل الكشري جيدا .
- يحمر البصل في ملعقتي زيت , يضاف الكشري وماء يغطيه ويرتفع عن سطحه بمقدار 3 سم , يطهى على نار معتدلة الحرارة حتى تنضج تماماً , يترك ليبرد قليلاً ثم يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم والكمون في باقي الزيت ثم يضاف الكشري , الشعرية والماء الساخن ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك على نار هادئة لمدة 1/2 ساعة أو حتى يثخن قوام الشوربة , تقدم ساخنة .
======================

شوربة الطماطم بالكريمة

المقادير:

- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 2 ملعقة أكل زيت الذرة .
- 4 ملاعق أكل بصل مفروم .
- 2 ملعقة أكل كزبرة مفرومة .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- 1 ملعقة أكل نشا .
- 3 كوب ماء .
- ملح .
- 2 ملعقة أكل كريمة .
- مكعبات توست محمص .

الطريقة:

- يحمر البصل والثوم في الزيت , تضاف الطماطم , الكزبرة , والماء ويترك على النار حتى يغلى , تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة , يصفى بالمصفاة .

- يخلط النشا مع 1/3 كوب ماء .

- تعاد الشوربة إلي النار ويضاف إليها خليط النشا وتطهى حتى يثخن قوامها ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود .

- تصب الشوربة في أوني الشوربة وتزين بالكريمة وتقدم ساخنة مع مكعبات التوست المحمصة .
======================

شوربة المشروم

المقادير:
- 1 كوب مشروم , شرائح .
- 1 ملعقة أكل بصل مفروم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل سمن .
- 4 أكواب ماء .
- 3 ملاعق أكل حليب بوردة .
- ملح , فلفل أسود.
- للزينة >> 1 ملعقة أكل بقدونس مفروم .

الطريقة:

- يحمر البصل والثوم في السمنة , يضاف المشروم , يقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويقلب لمدة دقيقتان على نار متوسطة الحرارة .
- يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب تماما ثم يضاف مع بقية الماء إلي خليط المشروم ويقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ويترك لمدة 30 دقيقة بعد أن يتبل بالملح والفلفل الأسود .

- يسكب في أواني الشوربة ويزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع مكعبات الخبز المحمصة .
=======================

شوربة العدس واللوبيا

المقادير:

- 1 كوب عدس .
- 1/2 كوب لوبا بيضاء جافة .
- 1 كوب شرائح بصل .
- 2 كوب طماطم مفرومة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة أكل زيت ذرة .
- 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم .
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم .
- 1 ملعقة صغيرة كمون .
- 1/4 ملعقة صغيرة كاري ناعم .
- 4 كوب ماء .
- ملح .
- مكعبات التوست المحمصة .

الطريقة:

- يوضع العدس اللوبا , البصل , الفلفل , الكركم , و 2 كوب ماء في قدر على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج العدس واللوبا تمام .

- تضاف الطماطم , الملح وباقي كمية الماء ويترك على النار لمدة 15 دقيقة .

- يحمر الثوم , الكمون والكاري في الزيت لمدة دقيقتان ثم يضاف إلي شوربة العدس , ويترك على النار لمدة دقيقتان .

- تقدم الشوربة ساخنة مع قطع التوست المحمصة .
==========================

شوربة الطماطم مع الشوفان

المقادير:

- 1/2 كوب شعرية .
- 1 كوب بصل مفروم .
- 1 كوب طماطم مفروم.
- 1 كوب خضار مشكلة .
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم .
- 4 ملاعق كبيرة شوفان ( أو جريش) .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 6 أكواب ماء .
- 2 ملعقة كبيرة زيت دلال .
- 2 كوب ماء دجاج .
- ملح , فلفل أسود .

الطريقة:

- تخلط الخضار جميعها مع الشوفان والطماطم والماء ويطهى على نار معتدلة حتى تنضج الخضار , وتترك لتبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف إليه الخليط السابق والشعرية ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفف بماء الدجاج ثم يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى التقديم .
========================

شوربة الماش

المقادير:

- 1/4 كوب معكرونة .
- 1 كوب ماش ( عدس أخضر) .
- 1 بطاطس مقطعة شرائح .
- 1/2 بصلة متوسطة الحجم .
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 8 أكواب ماء .
- 3 حبات لومي أسود .
- ملح , فلفل أسود , كمون .

الطريقة:

- تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة زيت لمدة 5 دقائق ثم تصفى .

- ينظف الماش ثم يغسل ويضاف إليه شرائح البطاطس والبصل و5 أكواب ماء ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج ثم يترك ليبرد حيث يخلط بالخلاط الكهربائي .

- يحمر الثوم بالزيت ثم يضاف إليه خلبيط الماش , حبات اللومي , المعكرونة ويتبل بالملح , الفلفل الأسود والكمون ويضاف بقية الماء ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
==========================

شوربة الجريش

المقادير:

- 1 كوب جريش مطحون .
- 4 كوب ماء .
- 1/2 كوب طماطم مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم .
- 1 مكعب خضار .
- 3 ملاعق كبيرة بصل مفروم .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة .
- 1 ملعقة صغيرة ثوم .
- ملح .

الطريقة:

- ينظف ويغسل الجريش جيداً ثم يضاف إليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتين ونصف ويمكن إضافة ماء إذا لزم الأمر , يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما.

- يحمر البصل مع الثوم جيداً بالزيت ثم يضاف إليه الكزبرة والطماطم مع المعجون ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خلطة الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر .

- يقدم مع شرائح السوفت رول بالثوم .

========================

يتبع