الاخبار المحلية والعالمية الأحد 23 ربيع الثاني 1430 هـ الموافق 19 أبريل 2009 م

[مخبر سري]

600 مزرعة تستعد للموسم الأسبوع المقبل
الورد هوية سياحية جديدة للطائف بدلا من الرمان

محمد سعيد الزهراني ـ الطائف

ارتبط اسم الورد، باسم الطائف، ارتباطا شرطيا، فما أن يأتي ذكر أحدهما حتى يذكر (الورد الطائفي)، الأمر الذي دعا لجنة التنشيط السياحي في الطائف برئاسة المحافظ فهد بن معمر أن تقر (الورد) كهوية سياحية جديدة للطائف وذلك بعد أن ظل الرمان هوية الطائف السياحية لأكثر من 17 عاما. وبدأت نحو 600 مزرعة للورد منتشرة في منطقتي الهدا والشفا، وادي محرم، جنوب الطائف، الحوية، والسيل وغيرها، التجهيز لموسم قطاف الورد، استعدادا لتسويقه في الأسواق المحلية فيما البعض الآخر يقوم باستخراج مائه وعطره في المعامل المنشأة لهذا الغرض. «عكاظ» التقت بصاحب إحدى أشهر مزارع الورد في الطائف خالد كمال، والتي عرفت عائلته (الكمال) أبا عن جد بزراعة الورد، وسألته عن بداية قطف الوردة، وحتى استخراج مائها، ودهن الورد وعطره. يقول: البداية تكون بزراعة الشتلات والتي تبدأ عادة في فصل الربيع، ويبدأ بعد ذلك التشذيب، أي قص فروع الشتلة التي زرعت قديما حتى لو كان عمرها سنة واحدة حتى يتسنى للمزارع جني ثمار الورد بسهولة، وتستمر عملية الري من بعد التشذيب في فصل الربيع إلى نهاية فصل الصيف، فيما يبدأ موسم قطف الورد مع بداية دخول فصل الصيف وهو نهاية شهر مارس (آذار) وأوائل شهر أبريل (نيسان)، ويستمر لمدة تتراوح ما بين 35 إلى 45 يوما. ويضيف «يختلف موسم القطاف باختلاف توالي الفصول الأربعة، حيث تتأخر مدة بداية القطف في كل سنة من 10 إلى 15 يوما، وتتم عملية جني الورد بالطريقة التقليدية يدويا في الصباح الباكر أثناء تفتحها». مشيرا إلى أن صناعة ماء وعطر الورد الطائفي تتم من خلال وضع ما بين 10 آلاف إلى 13 ألف وردة في القدر الخاص بطبخ ورد التقطير وإشعال النار تحته فيتجمع البخار الناتج عن الطبخ ويخرج من أنبوب في غطاء القدر إلى إناء به ماء لتبريد البخار، فيتكثف ومن ثم تخرج قطرات إلى ما يسمى (التلقية) وهي عبارة عن زجاجة ذات عنق تسع من 20 إلى 35 لترا.
وأضاف، أنه في حالة وفرة المحصول من الورد الطائفي يكون إنتاج العطر ما بين 20 إلى 30 ألف تولة سنويا لجميع معامل الطائف، أما طريقة استخراج ماء الورد فتتم بعد إحضار ثمرة الورد إلى المصنع ووضعها داخل قدور من النحاس أو الاستيل، حيث تضاف إليها كمية من الماء العادي أو من ماء الورد المسمى (العروس) المستخرج من ثمرة الورد في العام السابق وذلك في اليوم الأول من بداية استخراج ماء الورد وعطره وبعد أن يوضع الورد داخل القدر الذي يتسع لحوالى 13 ألف وردة وإضافة ماء الورد العادي أو ماء الورد العروس، ويختم غطاء القدر تماما وتوقد تحته نار هادئة ويخرج من أعلى القدر أنبوبة مارة بحوض به ماء بارد لتكثيف البخار المار بها والناتج عن عملية طبخ الورد في القدر ويخرج التقطير في القارورة الأولى، ويسمى ما يتم جمعه في هذه القارورة ماء العروس الذي يطفو على سطحه دهن الورد.