اكلات شعبيـــــة ..

[المقداد]

اكلات شعبيـــــة .. اكلات شعبيـــــة .. اكلات شعبيـــــة .. اكلات شعبيـــــة .. اكلات شعبيـــــة ..

مرحباً بكم جميعاً , وموضوعنا هذا اليوم يهدف الي تسليط الأضواء على أكلات شعبية أندثرت وأصبحت مجهولة , وهذا ما أشرت إليه في مداخلات سابقة وها أنا اليوم أضيع بين أيديكم شيئاً من تلك الأطباق .
(( التطاريح ))
هذه الوجبة نعرفها اليوم بإسم المرقوق ومعلوم أن مكوناته الدقيق البر والماء والسمن واللبن , يقومون بتقريص العجين على هيئة قرصان صغيرة رقيقة في (المجرفة ) ثم يضعون هذه الاقراص واحداً تلو الاخر في ذلك الماء الذيذ يفور في القدر وعصده بعصاة , حتى اذا ما أستوى ملحوه ثم فرغوه في صحون واضعين عليه السمن ولبن السقاء ..

((الشراغييف ))
هذه أشارنا اليها كثيراً وذكرنا أننا من أنصارها حتى عصرنا هذا كونها قرصان خفيفة اعدت من الدقيق تطرح على المجرفة حتى تستوي ثم توضع في البقشة والبعض الاخر يدهن بعسل او سمن أو يرش على البعض منها السكر .

((المعقل ))
وهذه الأكلة جيدة جداً خصوصاً لكبار السن والعجائز ويلزمها الرز والدقيق والماء والملح والسمن واللبن , يقومون بطبخ الرز حتى يستوي ثم يرشون الدقيق وهو لم يزل على النار ويقومون بعصده جيدة بتلك العصاة ايها التي مشكلة في رأسها ( الشنبة ) حتى أذا أستوى أفرغوه في صحون بعد أن أضافوا عليه السمن واللبن وأحياناً الحليب ..
(( المثرية ))
ليس بعيداً عن المعقل ..

((الحريرة))
وهي لو أردنا القول عنها اليوم لقلنا شربة مكونة من دقيق وحب الحنطة والبصل والطماطم والبهار ثم اذا استوت اضافوا عليها السمن او اللبن ..

((المعدوس ))
والشائع لدينا هو طبخ العدس مع الرز مناصفة مع تقديم السمن معه ..

(( الهبيدة ))
ومكوناتها الدقيق البر والملح والحليب يطبخ الدقيق جيداً مع تحريكة باستمرار ثم يقدم مع الحليب ..

هناك أيضاً اكلات أخرى الا انني سأقوم بذكر بعضاً منها لعلمي بمعرفة الكثير عنها ورواجها حتى هذا اليوم ,
السليق ,رز ابو لبن , رز ابو قوطة , العصيد ,المندي, المشوي ,ومن اليدامات الطماطم .

وللعلم فإن الاكلات الشعبية كثيرة جداً الا أنني أخترت هذه المجموعة والتي للإسف لم تعد موجودة الا في المناسبات القليلة جداً أو في (( الفطرة )) أيام العيد.
وقد إعتمدت على كتاب يتكلم عن ذلك في ثقيف لحماد السالمي .

والسلام عليكم ..

المقداد