اكلات شعبيـــــة ..

[مخاوي منقاش]

ابن سلمان بحثنا عنك طويلا واثارك تتبع اغراءات المقداد لذوي النفوس الضعيفة التي لا تقوى على ضبط شهيتها وكنت اجرجر منقاش اما المطاعم الصينية وكان يجثو على ركبة واحيانا استعين بلاعبي السمورا لكي يسحبونه وكان مثلة الاعلى كل حتي يسحبك خويك واذا عجز عنك كل لتقاوم من هو اقوى منه
ابو سيفين لاتكن اكلة تتبع القرصان والحراشيف والمراقيق فيودي بك تتبع ذلك الى التهلكة 0
واذكر ان احد ابنائي وهو صغير وكان يحب الاكل وكان يصيح ذات مرة لان اخوته خلصو الاكل فقلت ترى الواحد عيب يصيح على شان بطنه قال مااصيح على شان بطني اصيح على شان الاكل خلص
المقداد / لاتفتن الناس بالاكل والا كن كحاتم طي وكل اكلة تذكرها ستقدمها لنا في موعد يجدد من قبل ابو عبد الرحمن بشرط لا يحظرها ابو بطنين حليف ابو سيفين

[الحارث بن همام]

حياك الله يا مقداد وحيا الله علومك
وذكرتنا بالعلوم القديمة جزاك الله خيرا
وكأني أرى هذه الأكلات تدور على ثلاث
مكونات رئيسية وهي : البر ، والسمن أو العسل ،
واللبن أو الحليب . وكأنك نسيت سويق الشعير ،
فهو من الأكلات المهمة واللذيذة ، ونسيت أو
تناسيت المفروكة ، لذا فإني أدعوك لتفرك لنا هذه :

وسلامتك .

[@ بن سلمان @]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مخاوي منقاش

ابن سلمان بحثنا عنك طويلا واثارك تتبع اغراءات المقداد لذوي النفوس الضعيفة التي لا تقوى على ضبط شهيتها وكنت اجرجر منقاش اما المطاعم الصينية وكان يجثو على ركبة واحيانا استعين بلاعبي السمورا لكي يسحبونه وكان مثلة الاعلى كل حتي يسحبك خويك واذا عجز عنك كل لتقاوم من هو اقوى منه

حياك الله وبياك أيها الشمالي
أخشى أن يكون بحثك عن حتفك
تنويهي لك بإن إشتراك توقيعك إنتهى فإما الدفع والتجديد أو إستبدلناه من السنافي إلى الحافي وسنجدمن يدفع لنا

الكريم المقداد وقد أوضحت الأمر يبدو أنها إختلاف مسميات وفي نفسي من التوضيح شيء أتركه دون تعليق .. سعدت بوجودي هنا

[منقاش]

أنا هاك المره أغواني الشيطان واستعزمت للمخاوي وخاويته لحايل , وهذي الغلطه اللي ما أنساها كانت قبل أقطع العلاقات معه , وهاك الليله أول مضوانا في ضيافته دوخنا أول الليل بترديد قصص رفيقهم الخبل حاتم الطائي اللي من حبه في المديح ذبح فرسه لكم واحد من الهثنفر والهنثويل .
وبعد هالطقع اللي سرى به علينا جانا بكم صحن يقول أن في بعضها مقشوش وبعضها مطازيز والباقيه فيها خرامط ناسيها , وحطها قدامنا ونادي بصوت يذكرني بأصوات الشريطية يوم يحرجون على السيارات بالمكرفونات , أقلطوا ومدوا يديكم ورجليكم وتطزطزوا من المطازيز وتقشقشوا من المقشوش .
قلط ضيوفه كلهم ألا أنا رجعت في ظهري وكأني ما سمعت كلمه من ترحيبه , ويوم شافني متكمهر ومزنهر ومزنفر ومخنفر وهو ينصاني ويقبل راس زنفرتي وياخذ من طرف لحيتي ويترجاني لعلي أخزي الشيطان وأمد يميني مع باقي ضيوفه , وبعد كثر من الترجيات قفاها بحرام من رقبة مرته أنه ليوجب لي من الباكر بحاشي محشي رز وزبيب وبيض نعام .
كنت أعتزي , أني أبو نقشه شراب الدم لطام العدا ماهو أنت يبو مطازيز , ثم تناولت شوني ووسطتها راسه , ألا وهو طايح يشاخر ويناخر ويرافس في وسط واحد من صحون المطازيز مثل مرافسة الجفر أذا أحرجت ذكاته , قام واحد من أقاربه يبي ياخذ بثاره , كنت أناوشه راس الشون وانا في مقعدي ما تحركت على محاشمه , ألا وهو يرتعص ويتلوى مثل أم الشكي المصروعه جنب أبن عمه في وسط صحن المطازيز الثاني.
ثم بعدها نهضت من مقعدي واعتجرت بعمامتي ودسمالي وتمنطقت بسيفي الهندواني وخصيت جنبيتي القديمي على موسطي وتنكبت بندقي المفتل وأعتليت ظهر فرسي وناديت على من حضر وقلت , طبتم وطاب ممساكم , وأبو نقشه طاب خاطره من عشاكم , وهذا هو ساري قبل مسراكم , ومثله من الرجال هم اللي يعرفون مساري الليالي وهبوب العوالي.
أما أنتم أقلطوا وافلطوا وتعشوا وملوا بطونكم مطازيز ومقشوشه , واللي فيكم يبي ييتم ورعانه ويرمل نسوانه ويتنك بسياراته يقتفى جرتي ويلحقني ورى واحد من جبال أبوكم أجا وجدتكم سلمى , أما الصحون اللي تشوفون فيها بعض اللوامي (اعني المخاوي وابن عمه) , لا هنتم واحد منكم ياخذها ويكبها لبساس عروس الشمال في أقرب المكبات .
ثم ثورت هاك الداخن من المفتل واطلقت العنان لفرسي ونطحت الدرب, وساعتين وانا في الطايف (يعتي أسرع من البوينق) .

[المقداد]

الكريم رفيق دربه "
نعم الشرغوف لذيذ جداً , وأتذكر أن ما يتبقى من العجينة ولا يفي بحجم الشرغوف يقومون بطرحة في النار ويسمى " عبوووود "
أي أصغر من الشرغوف وهو الاخر لذيذ !!
شكرا لك وممتن لتعقيبك .

الكريم ابارامز "
نعم أحسنت هو المسوط بأم عينه ,ولازلت أحتفظ بواحد منه في بيتي وهو مقطوع من شجرة الحماط !! وأظن إختيارهم لهذا الجذع لسبب ما ؟
شكراً وممتن لك .

الشيخ حليفنا ابا سيفين "
الله يمسيك بالرضى والعافية وأضحك الله سنك , أعجبني قرص الفطيرة هذا ويبدو أنك تمعنيت كثيراً في الهديه فلا هو محروق ولا مطروق ,والتفافه على المجرفة متقن , كما أنني ورب البيت من عشاق هذا القرص اللذيذ خصوصاً مع شيئ من سمن وعسل !!
وبحسب معرفتي ان هذا القرص لا يلزمه الخميرة .
على كل حال حياك الله متى شئت وأينما أردت بل سأكون فخوراً بلقياكم جميعاً ..

"مخاوي منقاش .. سلمه الله .
حياك الله بين هذي السمنان والعسلان والملال اللي في الصور وغيرها لا تدور , والمفروض إنك تجيب عكة عسل والا سطل سمن وتكتب هديه للمقداد مثل ما سوو الرجال الدنادين بدل الهرج والقدح في حلفايه الكرام !
وحقيقة يا مخاوي لا أعلم سر تطاولك على أكابر الموقع وسادات القبيلة من الشيوخ كمنقاش وقد اتاهم الله الحكمة وأفضالاً كثيرة وأورثهم المزارع والوديان والأنعام فليس حقيق بالحق الإقتراب وجدير بالجور الإبتعاد !! .

الشيخ التهامي ابن همام "
أشرك يا ابن همام على هذا القرص الجميل والذي أختصيتني بفركة , فقد أخجلتني بهذه الوجبة الشهية ودليل جودك وكرمك , كما أنني رأيتك يوم أمس ترد على موضوعي في موضوع الاخ مخبر سري " أمطار الطائف " فاستغربت منك هذا الفعل ولكنني أيقنت أنك مظلوم وما حصل ذلك الا من الإرتباك مما قرأته في ثنايا ردودهم فسامح الله المدير والحاج وما تسبباه لك من بعض اللبس وشيئاً من الضبابية ..

الشيخ منقاش "
تتحفني بهنيهاتك وحلو قفشاتك !

المقداد

[الحاج سلام]

شكرا لك اخي المقداد على هذا الموضوع اللذيذ .

وانت دائما تدخل على انفسنا السرور بما تطرح من مواضيع خفيفة وطريفة .

وكنت رأيتك نسيت او تناسيت السويق ولكن الحارث استدرك عليك فلم اجد ما اضيف خاصة وقد تدخل شيخنا واضاف الفريك و العريكة ولم ينس العصيد لا كل له قلم ولا انتابه الم .

بقي ان اضيف انني كنت ابحث في اصول بعض الكلمات الشعبية في المعاجم وكان مما بحثته كلمة شرغوف وقد وجدت اكثر من معنى للكلمة وسوف اضع المعاني كما في المعاجم ولعلك تشرح لنا اي المعاني اشتق منه اسم قرص الشرغوف .


شرغف
ابن دريد: الشُّرْعُوْفُ والشُّرْغُوْفُ: نبت أو ثمر نبت.والشُّرْغُوْفُ الضفدع الصغير.
(العباب الزاخر)

الشُّرْغوفُ
الشُّرْغوفُ: الشُّرْعوفُ، والضِفْدَعُ الصغيرةُ.
(القاموس المحيط)

شرعف
ابن دريد: الشُّرْعُوْفُ والشُّرْغُوْفُ: نبت أو ثمر نبت.
وقال في باب فِعْلالٍ: الشِّرْعافُ والشُّرْعافُ: قشر طلعة الفُحّال من النخل، لغة أزديَّةٌ.
(العباب الزاخر)

وفي الختام اكرر شكري لكم ..

[المقداد]

الكريم الحاج سلام "
المقداد يسديك الشكر ايضاً ويعجبه أنك لماح جداً للكلمات الرنانة والتي لها وقع خاص لدي المتأمل كمفردة " الشرغوف " والحقيقة أني لا أعلم بالضبط عن سر هذه التسمية فقد ذهبت الي ان الشراغيف رقيقة جداً وناعمة الملمس , وعرفت أيضاً ان "الشراغيف" تطلق على أفراخ الضفادع !! فهل هناك وجه شبه ؟
أم أنهم أخذوا ملمس تلك الضفادع الصغيرة من ملمس هذا القرص اللذيذ !!
وللعلم فإن ارجل الضفادع ذات الحجم الكبير تعد طبقاً لذيذاً جداً وشهياً في أقطار من العالم , وبما أن الشيئ بالشيء يذكر , فقد كانت هناك شركة تشرف على بناء السدود في المنطقة ومن ضمنها سد ثمالة وكان من بين افراد هذه الشركة كوريين وبعضاً من الفلبينيين ! فكنت أشاهدهم بأم عيني وهم يصطادون هذه الضفادع ويولمون عليها طاقم العمل المصاحب لهم , وأظنهم يا صاح يقومون بقليها , وقد شاهدت إبتسامات الرضى على محياهم وهم يتناولونها بنهم شديد ..
وسأحاول الإستبانة من هذه الطبق والذي يعتبر موروثاً شعبياً لديهم في مقبل الأيام , وإضافته هنا ان شاء الله !!!!!!!!!!!!!!!!!!.
شكراً لك مرة اخرى .
المقداد

[صادق]

أنعم الله عليك أيّها المقداد وصحبك الكرام ، لقد أسلتم لعاب أخيكم وعُدتم به الى أيّام خوال وقد تذكّرت وأنا أجول على مائدتكم سُفر العيد أيّام زمان عندما كان النّاس يجتمعون للفطور وقد تفنّن كل بيت بطبق من تلك الأطباق الشعبيّه ، إلاّ أنني فقدت الكسكسوه والشعيريه لعل من لم يأتوا بعد أن يأتوا بشيئ منها 000000000 تحيّاتي

[المقداد]

مكرر أدناه ..

[المقداد]

"الكريم صادق .. سلمه الله .
حياك الله وبياك ,وقد استدركت وجبتين مهمتين كما أستدرك الأخوة من قبل السويق , وبالفعل فهذه الوجبتين التي ذكرتها دارجة الي وقتنا هذا , على علم أني صرفت النظر عن أكلات مهجنة أو وافدة عرفت مؤخراً , ولو تحدثنا عن الكسكسوه فإني أراه طبق مغربي الأصل وذا صيت واسع في اقطار العالم العربي فيقومون بطبخ اللحم وإضافة بعض الخضار عليه الا أن طريقته لدينا تختلف كثيراً اذ انهم يقومون بقلي حبوب القمح ثم طبخها في ماء يفور أو حليب .
والحقيقة الأخرى يا أخ صادق أن أغلب هذه الوجبات تلاشت نهائيئاً من على الساحة وتم الإستعاضة بالسمبوسة والكنافة والفطائر والبيتزا والكيك وبعض المعجنات ,وقد يبرهن صحة كلامي ذاك الإقبال الشديد على بعض هذه المعامل التي تعد مثل هذه الإطباق وتعرضها في المحلات ومذاق الملكة في الطائف ليس عنا ببعيد ! وسعد الدين في الرياض وكبريات المدن عني بعيد !!
فشتان ما بين الأطباق ..

شكراً لك ولا عدمنا طلتك

المقداد