انواع الخرفان وطريقة الذبح

[صقر قريش]

طريقة ذبح الخروف

1-نأتي بالخروف.




2. نوجهه للقبلة ونقول بسم الله الله اكبر ونحزه بالسكين... المكان الصحيح جهة السهم



3- بعد تثبيت رجول ويدين الخروف مثل ماهوبالصورة, نذكيه مع الرقبةإلى مانصل إلى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان...شف الصورة.




4. أترك الذبيحة لمدة كافيه 10 إلى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.





5. للتأكد من أن الذبيحة قد فارقة الحياة,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين
مثل ما هو بالصورة:




6-بعد التأكد من موت الخروف قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد مثل هذه
الصورة





7. نبدأ بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط وإدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل إلى الفخذ.





8. يعمل كذلك بالرجل الثانية




9. أبداء بالسلخ بإدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدئ بالإبهام إلى أبعد ماتصل يدك



10. أسلخ ( الفدروة ) على مهلك علشان ما تتمزق وتلصق بالجلد



11. قطع أيدي الذبيحة من مفصل الكوع مثل هذه الصورة



12. علق الذبيحة من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق



13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبة من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور






14. أبداء بفتح وسط الذبيحة فتحه صغيره





15. أدخل أصبعان داخل الفتحة وادفع أمعاء الذبيحة داخل بعيدآ عن السكين وإبداء بقطع الصفاق




16. أكمل قطع الصفاق إلى أن تصل إلى القفص الصدري




17. أخرج الأمعاء.




18. وسع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الأمعاء والمصران.






أنتبه من فقع المرارة وهي ألي بالصورة هاذي




19. بعمليه دقيقه أفصل المرارة عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب ألسائل من المرارة




. أكمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي(ماتحتاج ساطور إذا كنت حريف) إلى أن تصل إلى الرقبة




21. قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل


22. أقطع الكتفين من الصدر

23. أقطع القفص الصدري من العمود الفقري بالضغط على المفاصل عندالتقائهم